Dintre sosurile dulci ale lumii orientale, sosul dulce chilli este unul dintre cele mai populare. Acest condiment este făcut cu condimentul ardeiului iute și dulceața zahărului. Este cel mai frecvent folosit ca sos de scufundare, dar poate fi folosit și la marinarea cărnii și legumelor și în alte forme de gătit. Deși sosul dulce de ardei iute este cel mai des folosit în bucătăria thailandeză și malaeziana, este popular și în Australia, Regatul Unit și în Statele Unite.
Ardeii iute sunt ingredientele cel mai frecvent utilizate în sosul dulce de ardei iute. Acestea pot include soiuri precum ardeii jalapeno și serrano. În rețetele de sos dulce de ardei iute, ardeiul iute roșu este cel mai adesea solicitat. Se poate folosi și pasta de ardei iute măcinat, care nu este la fel de proaspătă, dar poate face prepararea sosului mai ușoară pentru bucătar.
O mulțime de mărci diferite de sos chilli dulce sunt disponibile pentru cumpărare, de obicei într-un recipient îmbuteliat. Cu toate acestea, prepararea sosului poate da un gust mult mai proaspăt și mai puternic. De asemenea, poate încorpora preferințele personale ale bucătarului pentru a crea combinații de arome unice, mai satisfăcătoare. Ardeii proaspeți sunt de obicei recomandați atunci când se prepară sos dulce de ardei iute. Agenții de îndulcire pot varia de la zahăr, la sirop de arțar, la fructe.
Pe lângă ardei și un îndulcitor, la prepararea acestui sos se folosesc diverse condimente. Usturoiul este unul dintre cele mai comune condimente folosite la prepararea sosului chilli. Ghimbirul este un alt ingredient folosit frecvent. Boia de ardei, sare, coriandru și multe alte condimente pot fi utilizate, de asemenea, în funcție de preferințele bucătarului. Deși sosul este dulce, poate fi, de asemenea, modificat pentru a se potrivi gusturilor celor care preferă condimente mai picante.
Multe lichide diferite pot fi utilizate pentru a crea componenta de sos a acestor arome. Apa și oțetul sunt adesea folosite în sos. Sherry este folosit și de unii bucătari. Pentru un gust mai sarat, sosul de soia poate fi combinat cu alte ingrediente lichide. Unii bucătari adaugă și sos de pește.
Odată ce sosul dulce de ardei iute este preparat sau achiziționat, acesta poate fi folosit pe o mare varietate de gustări și alimente. Sosul de ardei iute este o alegere foarte populară de sos de scufundare pentru pâine prăjită cu creveți și rulouri de primăvară. Poate fi înlocuit cu orice condiment folosit pentru înmuierea alimentelor asiatice, precum și cu o marinadă pentru pui, porc sau legume. Peștele la grătar este uneori acoperit și cu sos.