Halal este un cuvânt arab definit ca „legal” sau „legal” și se referă la o dietă strictă adesea urmată de musulmani. Alimentele care sunt de pământ sau naturale sunt esențiale pentru acest tip de dietă. De obicei, toate ingredientele vor proveni din pește, plante și legume. Unele ingrediente halal sunt din carne, dar carnea trebuie sacrificată conform unor reguli specifice.
Regulile tradiționale dictează că ingredientele halal pe bază de grăsimi trebuie să fie făcute exclusiv din grăsimi din legume, cum ar fi grăsimile mono și digliceride. De cele mai multe ori „leguma” este plasată înaintea numelui de grăsime. Grăsimile vegetale care au fost modificate în laborator nu sunt considerate ingrediente halal.
Acele ingrediente halal folosite în aromatizare, cum ar fi vanilia sau turmericul, trebuie, de asemenea, să fie procesate într-un mod specific. Boabele de vanilie împreună cu vanilina, compusul aromatic din boabele de vanilie, sunt considerate ambele halal, deoarece alcoolul nu este folosit în producerea lor. Alte tipuri de arome de vanilie nu sunt considerate halal, deoarece sunt procesate cu alcool, ceea ce este strict interzis. Când se adaugă emulgatori la curcuma, condimentul nu este folosit. Este considerat acceptabil doar dacă emulgatorul provine de la o plantă, dar nu de la animale.
Mulți conservanți sunt halal, în funcție de sursă și de procesul de fabricație. Conservanții precum hidroxibenzoații nu sunt, deoarece folosesc solvenți alcoolici pentru procesare. Un alt conservant, benzoatul de calciu, poate fi consumat dacă substanța chimică a fost obținută din minerale, și nu din oase.
Mai multe ingrediente pot fi consumate atâta timp cât nu sunt un produs secundar al vinului. Mulți tartrați se obțin după fermentarea strugurilor, ceea ce este interzis celor care urmează această dietă. Acidul tartric, crema de tartru și tartrații de sodiu pot fi considerați halal numai dacă nu sunt rezultatul fermentației strugurilor.
Amplificatorii de aromă pot fi problematici, deoarece substanțele chimice utilizate pot fi cultivate pe medii de cultură folosind grăsime de porc. Este important să descoperim cum sunt produse și potențiatorii de aromă glutamatul monosodic, glutamatul de calciu și glutamatul monopotasic. Producătorii pot furniza adesea aceste informații.
Anumite persoane, de obicei musulmanii, aleg să urmeze o dietă halal. Nu toate produsele alimentare sunt marcate ca halal, așa că ingredientele trebuie analizate cu atenție. Alimentele trebuie să fie naturale și să provină din plante, sau din carne care a fost tratată uman pentru a primi această denumire. Uneori, sursa compusului și tehnicile de procesare vor ajuta la determinarea dacă un anumit ingredient poate fi considerat halal.