Supa romană cu picături de ouă, stracciatella, este un fel de mâncare ușoară și elegantă, care a fost cândva mai des întâlnită pe mesele de masă decât a devenit în vremurile mai moderne. Odată testat, felul de mâncare îi transformă adesea pe iubitorii de mâncare italiană și de supe italiene înapoi în falduri de bucătari care îl pregătesc cu plăcere din nou și din nou ca un tip de mâncare confortabilă. În unele familii, stracciatella era servită la începutul meselor formale. Cu toate acestea, puținele ingrediente ale supei italiene cu picături de ouă vorbesc despre atractivitatea sa mai rudimentară, cu doar câteva ingrediente necesare, ușurință în preparare și aromă memorabilă.
Unul dintre ingredientele principale de stracciatella este bulionul, putându-se folosi diferite tipuri de bulion, inclusiv bulion de pui, bulion de pui cu conținut redus de sodiu și bulion de carne de casă, Brodo di Carne, pe bază de curcan sau carne de vită. Ingredientele de bază ale stracciatella includ, de asemenea, ouă, sare, brânză parmigiano și coajă de lămâie rasă sau suc de lămâie, cu adăugarea opțională de pătrunjel tocat în unele rețete italiene de supă cu picături de ouă. Ardeiul și grisul sunt opțiuni, iar unii bucătari preferă adaosurile de nucșoară și spanac sau smoală.
În unele cercuri, această supă tradițională italiană a fost odată considerată o masă pe care să o mănânce doar cei săraci, sau cucina povera. Numele supei se bazează pe aspectul ouălor după ce un bucătar le bate în bulion. Ele seamănă cu straccetti, sau cârpe mici, rupte, despre care unii oameni spun că seamănă cu panglici, ceea ce face ca acestea să fie cunoscute în unele cercuri sub numele de „supă ruptă”. Cu cât un bucătar mânuiește mai repede telul, cu atât „cârpele rupte” devin mai mici. Stracciatella poate fi o cină ușoară după o zi lungă de muncă sau de îngrijire a copiilor, iar o parte de aluat consistent sau pâine italiană va completa masa.
Unii bucătari preferă să fie puțin creativi cu rețetele lor de stracciatella. Se adaugă în bulion tot felul de legume, inclusiv dovlecei, țelină, ardei dulci, roșii sau morcovi. Alții le place să adauge supa cu puțin pesto sau bucăți de busuioc tăiați, sau includ pastina mică sau alte tipuri de paste. Unele familii care trebuie să urmeze o dietă fără gluten au adaptat rețeta pentru a o face comestibilă pentru cei care trebuie să evite glutenul în alimentația lor.