Există numeroase sfaturi pentru gătitul cartofilor, în funcție de rezultatul dorit. De exemplu, atunci când faceți feluri de mâncare precum cartofii prăjiți, spălarea cartofilor tăiați în apă rece poate împiedica să se lipească. Fierberea cartofilor cu o bucată de lămâie îi poate împiedica să se destrame. Dacă pielea este lăsată în timpul preparării, este posibil să rețină mai mulți nutrienți. Pentru a evita risipa și pentru a crea o gustare gustoasă, cojile pot fi prăjite, stropite cu sare de mare și mâncate.
Amidonul din cartofi poate face ca bucățile să se lipească, ceea ce poate fi problematic atunci când încercați să le prăjiți. Pentru a preveni acest lucru, după ce cartofii sunt tăiați după dorință, aceștia trebuie clătiți cu apă rece. După ce s-au uscat, cartofii trebuie prăjiți în ulei de gătit deja încălzit la temperatura dorită. Pentru o variație crocantă și aromată, cartofii pot fi aluați înainte de a fi prăjiți.
A avea o căldură adecvată este, de asemenea, foarte importantă atunci când gătiți cartofii la cuptor. Temperaturile mai ridicate vor reduce timpul de gătire și vor avea ca rezultat coaja mai crocantă a cartofilor. Un alt mijloc de a asigura un strat exterior crocant este frecarea cartofilor cu ulei înainte de a-i găti. Când cartofii sunt înjumătățiți sau tăiați, ungerea cu ulei ajută, de asemenea, să nu se lipească de tigaie sau grătar.
Înainte de a găti cartofii fierți, este bine să-i tăiați pentru a reduce timpul de preparare, cu excepția cazului în care sunt necesari întregi. În acest caz, se poate economisi timp folosind cartofi mai mici și mai moi. Plasarea lămâii în apă ajută la prevenirea ruperii lor. Deși mulți oameni își curăță cartofii înainte de a-i fierbe, mai mulți nutrienți sunt reținuți prin gătirea cartofilor cu pielea lor. Un nivel mai ridicat de nutrienți poate fi, de asemenea, păstrat dacă cartofii sunt fierți la abur, nu fierți.
Dacă fierberea se face pentru a pregăti piureul de cartofi, există câteva măsuri mici care pot avea un impact major. De exemplu, folosirea laptelui pentru a fierbe cartofii poate îmbunătăți aroma și textura. Adăugarea de usturoi sau ierburi la lichidul care fierbe poate, de asemenea, spori aroma.
Când gătiți cartofii într-o manieră care necesită să fie mai întâi decojiți, nu este necesar să aruncați cojile. În schimb, acestea pot fi folosite pentru a face o gustare simplă, dar gustoasă. Tot ce este nevoie este ulei de gătit fierbinte și poate sare de mare și ketchup. Cojile pot fi prăjite, stropite cu sare și, dacă se dorește, scufundate în ketchup înainte de a fi consumate.