Cartofii prăjiți sunt un acompaniament ideal pentru multe feluri principale diferite. Când gătiți cartofi fripți, unele dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare includ dimensiunea tigaii, tipul de cartofi și ingredientele și condimentele care funcționează bine cu restul mesei. În funcție de soiul de cartofi folosit, poate fi necesară o înmuiere sau o pregătire avansată atunci când se lucrează cu cartofi prăjiți. Timpul și temperatura de prăjire pot fi ajustate după cum este necesar atunci când cartofii prăjiți sunt pregătiți împreună cu alte articole în cuptor.
Tava folosită pentru a găti cartofii fripți trebuie să fie sigură pentru cuptor și suficient de mare pentru a ține toți cartofii într-un singur strat. Tigăile din ceramică, metal sau sticlă funcționează bine pentru a găti cartofi fripți, cu condiția ca acestea să aibă dimensiunea corectă pentru cantitatea de cartofi gătiți. Adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal în tigaie înainte de gătit va împiedica cartofii să nu se lipească de fundul unei tigăi de sticlă sau ceramică. Tigăile acoperite cu o suprafață antiaderentă nu necesită ulei suplimentar pentru a preveni lipirea sau arderea.
Tipul de tubercul folosit pentru gătitul cartofilor fripți joacă un rol și în succesul preparatului. Soiurile de cartofi care sunt în primul rând pentru fierbere funcționează de obicei cel mai bine pentru prăjire. De obicei, este necesară o anumită pregătire avansată dacă se folosesc cartofi de copt, inclusiv rumeni și alți tuberculi mari, cu amidon, deoarece cartofii de copt au un conținut ridicat de amidon și s-ar putea să nu se rumenească sau să-și păstreze bine forma. Cartofii multifuncționali sunt, de asemenea, considerați o alegere bună pentru prăjire.
Tăierea cartofilor în bucăți sau felii înainte de gătit îi va ajuta să se gătească uniform. Tipurile de cartofi pentru coacere sau multifuncțional trebuie să fie înmuiate sau fierte înainte de prăjire; înmuierea elimină o parte din excesul de amidon și favorizează rumenirea cartofilor finiți. Fierberea oricărui tip de cartofi timp de aproximativ 10 minute înainte de prăjire va accelera procesul și va ajuta cartofii să se gătească uniform. Alegerea suplimentelor, cum ar fi condimentele, ierburile și sarea, pe baza gustului personal și a altor articole servite, va ajuta ca felul de mâncare finit să funcționeze bine cu meniul sau masa.
Cele mai multe rețete pentru gătit cartofi fripți necesită o anumită formă de grăsime. Încălzirea grăsimii în tigaie înainte de a adăuga cartofii va ajuta la etanșarea cartofilor și la prevenirea lipirii. Aruncarea cartofilor în grăsimea care sfârâie va distribui uniform grăsimea și alte ingrediente și va ajuta la promovarea unei gătiri mai bune. Verificarea cartofilor în timp ce se gătesc va preveni rumenirea sau arderea excesivă.