Glazura regală este un tip de glazură de desert care se usucă până la un finisaj dur, lucios. Va fi alb solid când este uscat, cu excepția cazului în care este colorat. Această glazură simplă poate fi folosită pentru prăjituri, prăjituri, prăjituri și o gamă largă de alte produse de patiserie și, pe lângă faptul că este întinsă pe deserturi, poate fi, de asemenea, transformată în forme fanteziste. Această glazură este extrem de ușor de făcut acasă, și este util să știi cum să faci această glazură, deoarece este rapidă și extrem de versatilă.
Există două rețete diferite de glazură regală. Rețeta tradițională folosește albușuri crude și a fost folosită de destul de mult timp. Pentru persoanele care sunt preocupate de riscurile pentru sănătate ale ouălor crude, o rețetă alternativă folosește pudră de bezea, un produs din ou pasteurizat și uscat care se comportă mult ca albușurile din produsul finit. În ambele cazuri, rețineți că acest tip de glazură se usucă foarte repede, așa că trebuie făcută chiar înainte de a fi folosită și manipulată cu grijă.
Pentru a testa consistența glazurei regale, înmuiați o lingură într-un castron din ea și apoi stropiți încet glazura de pe marginea lingurii. Ar trebui să se formeze o mică panglică de glazură, care se retrag în bol după aproximativ cinci secunde. Dacă întâmpinați dificultăți în a face glazură funcțională sau glazura devine crustă, adăugați câteva picături de glicerină în glazură pe măsură ce o faceți pentru a nu deveni casantă.
Pentru a face glazura regala traditionala, combina trei cani de zahar cernut cu doua albusuri batute spuma si doua lingurite de lamaie. Dacă doriți să colorați glazura, puteți adăuga colorant alimentar odată ce acesta a fost combinat. Mulți oameni le place să-și separe glazura regală într-un număr de boluri mici, colorând fiecare individual și folosind glazura pentru a crea diferite modele pe produsele lor de copt; asigurați-vă că acoperiți orice glazură care nu este în uz.
Pentru a face glazură regală cu pudră de bezea, cerne împreună patru căni de zahăr pudră și trei linguri de pudră de bezea. Adăugați o jumătate de linguriță dintr-un extract, cum ar fi migdale, portocală, lămâie sau vanilie și apoi până la ¾ de cană de apă. Adaugati apa incet, testand glazura pentru a vedea cand a atins consistenta ideala tartinabila. Această versiune sigură este foarte recomandată dacă glazurați produse de patiserie pentru persoanele cu sistemul imunitar compromis, deoarece asigură că nu există nicio urmă de bacterii potențial periculoase.