Glazura de iaurt este o formă alternativă de glazură la desert, în comparație cu glazura cu cremă de unt sau cu cremă de brânză, care utilizează iaurt strecurat obișnuit sau grecesc și zahăr pudră. Iaurtul grecesc strecurat este popular pentru glazura care trebuie să imite ingrediente mai groase, cum ar fi untul sau shorteningul, și este adesea folosit pentru a îngheța prăjituri și cupcakes aerisite. Glazura obișnuită cu iaurt poate include arome și alte adaosuri de ingrediente, în funcție de alimentele înghețate. Uneori, o glazură de iaurt poate include unt sau scurtătură pentru a adăuga mai multă textură glazură, care conține același gust ușor acru și dulce care vine de la iaurt.
Cea mai simplă glazură făcută din iaurt include amestecarea unei lingurițe de iaurt simplu obișnuit cu zahăr pudră, puțin lapte și orice arome dorite. Acest tip de glazură de iaurt este netedă și curgătoare, dar ușor groasă și tartinabilă și este adesea folosită pentru glazura chiflelor cu scorțișoară și a altor produse de patiserie. Dacă glazurați un desert de ciocolată sau vanilie, ingredientele suplimentare la acest glazur ar putea include pudră de cacao, extract de vanilie și cafea instant. O altă variantă a acestei glazură este să folosiți aproximativ o jumătate de cană (115 g) de iaurt și să amestecați cu o proporție mai mare de zahăr pudră, rezultând o glazură mai subțire.
Iaurtul grecesc strecurat este mult mai gros decât iaurtul simplu obișnuit și este adesea folosit în rețete mai sănătoase de glazură și glazură pentru a imita textura untului. De asemenea, iaurtul grecesc poate lua locul cremei de brânză în rețetele de glazură cu cremă de brânză, care pot acoperi deserturile de tartă și lămâie. Deoarece iaurtul strecurat este mult mai gros decât iaurtul obișnuit, utilizarea unei cantități mai mari de iaurt strecurat este acceptabilă pentru a crea o consistență groasă de glazură. Adăugarea prea mult zahăr pudră sau alte ingrediente pudră poate avea ca rezultat o glazură groasă, ceea ce face necesară diluarea cu câteva picături de apă sau lapte.
Uneori, bucătarii încorporează untul sau scurtarea într-o glazură de iaurt pentru a copia textura și consistența glazurei făcute exclusiv cu aceste ingrediente. Pentru a obține în continuare gustul ușor acrișor al iaurtului, accentul se pune în continuare pe iaurt, mai degrabă decât pe unt sau shortening. Este obișnuit ca indivizii să caute rețete de glazură de iaurt, deoarece au mai puține calorii, ceea ce o face o glazură populară pentru deserturile mai sănătoase. Adesea, o glazura de iaurt mai sanatoasa include alternative de indulcitori pentru a scadea cantitatea de zahar din glazura, precum si caloriile totale.