Pasta de vanilie este o pastă groasă, vâscoasă, care poate fi făcută din extract de vanilie sau direct din boabele de vanilie. Este folosit în mod popular în gătit și coacere ca alternativă la extractul de vanilie sau sosul de vanilie și poate fi folosit atât ca ingredient, cât și ca topping. Pasta poate fi achiziționată gata făcută din multe magazine alimentare sau poate fi făcută acasă.
Pentru a face pastă de vanilie din boabele de vanilie, este posibil să cumpărați păstăi întregi de vanilie sau boabe curate care trebuie doar măcinate până la o pulbere într-o râșniță de condimente. În cazul păstăilor de vanilie, păstăile vor trebui desfăcute cu un cuțit ascuțit, iar boabele de fasole vor trebui să fie uscate la aer timp de aproximativ o săptămână sau poate mai mult înainte de a fi gata de utilizare. Sunt necesare o mulțime de boabe de vanilie pentru a produce o cantitate mică de pastă și este important de reținut că boabele de vanilie pot avea un preț destul de mare; Având în vedere acest lucru, va fi o idee bună să vă asigurați că există puține deșeuri sau deloc în timp ce faceți pasta de vanilie.
Fasolea, odată ce s-a uscat corespunzător, se prelucrează într-o râșniță până se obține o pudră fină de vanilie. Pulberea de boabe de vanilie este apoi amestecată cu un sirop, de obicei sirop de porumb sau sirop de arțar, pentru a forma pasta groasă de vanilie; consistenta pastei poate fi ajustata in functie de cantitatea de sirop folosita. Pasta de vanilie poate fi folosită imediat la copt sau pentru a face lapte concentrat de vanilie sau poate fi păstrată în recipiente ermetice și refrigerată. Pasta nu durează de obicei mult când este păstrată, în general până la o săptămână dacă este păstrată la frigider, așa că cel mai bine este să faceți și să păstrați pudra de vanilie și apoi să o transformați în pastă în cantități mici, după cum este necesar. Pasta de vanilie gata preparată va conține, de obicei, un fel de conservanți chimici pentru a-i oferi o perioadă de valabilitate mai lungă.
Un alt lucru de reținut este că aroma de vanilie poate diferi în funcție de locul de proveniență a boabelor. Solul, vremea și alți factori de mediu din regiunea în care a fost cultivată vanilia fac o diferență semnificativă în ceea ce privește rezultatul fasolei și, prin urmare, a pastei de vanilie. Recoltarea boabelor de vanilie este un proces laborios și manual intensiv, iar acesta este principalul factor pentru costul ridicat al boabelor.