Tarta cu melasă este un desert popular în Marea Britanie. A devenit oarecum o curiozitate în alte țări datorită mențiunii sale frecvente în cărțile Harry Potter. Tarta cu melasă este de fapt desertul preferat al lui Harry.
Pentru majoritatea celor care nu sunt britanici, există o mare neînțelegere despre tarta de melasă. Mulți presupun că este făcut cu melasă, care este adesea numită melasă în Marea Britanie. De fapt, tarta de melasă este făcută cu sirop de aur, un produs secundar al fabricării zahărului, precum melasa, dar mai asemănătoare ca gust și textură cu mierea. Siropul de aur poate fi denumit și melasă în Marea Britanie.
Se poate găsi sirop de aur în SUA în magazinele internaționale de produse alimentare și poate fi achiziționat de pe Internet, astfel încât să se poată face tarta perfectă de melasă. Dacă nu se poate obține sirop de aur, mierea este un ingredient alternativ apropiat.
Cele mai multe tarte cu melasă încep cu un aluat foarte bogat ca bază, care conține de obicei unt, făină și un gălbenuș de ou, astfel încât firimiturile de patiserie să adere una de alta. Siropul auriu este combinat cu pesmet, suc de lămâie și ocazional mirodenii precum ghimbirul pentru a forma umplutura de tartă de melasă. Tarta este apoi acoperită cu mai multe fâșii de aluat pentru a-i oferi un final bogat și crocant.
Tarta cu melasă se coace aproximativ 45 de minute, iar temperaturile pot varia în funcție de rețetă. O tartă de melasă poate fi coaptă în forme mici pentru tarte individuale sau poate fi coaptă într-o formă mai mare de plăcintă pentru a fi servită în felii.
Tarta cu melasă are o consistență asemănătoare plăcintei cu nuci pecan, deși de obicei nu conține ouă în umplutură și este mai puțin gelatinoasă. Este puțin mai lipicioasă. Poate fi servit cald, cald sau rece și poate fi ornat cu frișcă sau înghețată. Este un fel de mâncare foarte dulce, iar cei neobișnuiți cu o asemenea dulceață s-ar putea să-l găsească prea dulce.
Pentru cei din Marea Britanie, gustul familiar al siropului de aur face de obicei tarta de melasă destul de atrăgătoare. Siropul auriu depășește frecvent terciul în locul zahărului brun sau al siropului de arțar și, astfel, amintește de mâncarea din copilărie.
Dacă cineva este familiarizat cu crusta de patiserie, tarta de melasă nu este mai dificil de făcut decât alte plăcinte, deși ingredientele pot fi puțin mai greu de obținut în afara Regatului Unit. Se poate folosi pesmet cumpărat din magazin pentru a ușura și mai mult procesul. Aluatul de tartă de melasă trebuie să aibă unt rece tăiat în făină, astfel încât făina să nu devină lipicioasă și elastică, ceea ce are ca rezultat o crustă mai tare. Oul trebuie adăugat în ultimul minut și amestecat rapid, astfel încât crusta rezultată să rămână fulgioasă.
Tarta cu melasă poate fi o ofertă grozavă pentru o petrecere tematică Harry Potter sau pur și simplu ca desert după ce ați servit o cină tradițională englezească. Deoarece este relativ ușor de preparat, s-ar putea înrola tineri fani Harry Potter să facă și să decoreze tarte individuale, ca parte a instruirii la clasă sau ca un curs de gătit.