Melasa organica este un sirop obtinut din trestie de zahar certificat organic. Frunzele de trestie de zahăr sunt recoltate, piure și fierte, separând zahărul de siropul gros și creând melasă. Melasa este un îndulcitor natural folosit pentru gătit acasă și de producătorii de dulciuri și gustări. Există trei tipuri populare de melasă – primul, al doilea și melasă neagră. Fiecare tip are o aromă diferită.
Producătorii procesează și îmbuteliază melasa organică pentru a fi folosită la gătit și coacere. Siropul poate fi folosit în formă pură pentru o varietate de scopuri, cum ar fi îndulcirea băuturilor, adăugarea de aromă la cereale și fulgi de ovăz și ca îndulcitor pentru coacere și gătit. Melasa este, de asemenea, un ingredient obișnuit în alimentele prefabricate, cum ar fi batoanele granola și prăjiturile. Brutăriile ecologice pentru animale de companie adaugă adesea melasă la mâncărurile pentru câini și la alimentele pentru animale de companie pentru a le oferi o dulceață naturală, fără a adăuga ingrediente dăunătoare produsului.
Procesul de împărțire a zahărului creează trei tipuri de melasă. Când frunzele de trestie de zahăr pur sunt fierte, se produce prima melasă. Prima melasă are cel mai mare conținut de zahăr și cea mai dulce aromă. A doua melasă este produsă atunci când frunzele sunt fierte a doua oară. Acest tip de melasa are o culoare mai inchisa si un gust usor amar.
Melasa Blackstrap este produsă atunci când frunzele de trestie de zahăr sunt fierte pentru a treia oară. Fierberea frunzelor primele două ori elimină cea mai mare parte a zahărului, dând melasei negre un gust crocant și amar. Deși acest tip de melasă nu oferă prea multă dulceață, are o aromă bogată și o colorare închisă care poate fi folosită ca ingredient pentru copt sau pentru gătit.
Anumite tipuri de melasa contin sulf. Când frunzele de trestie de zahăr sunt culese verzi sau într-un stadiu imatur, fermierii tratează frunzele cu sulf, iar în produsul final apare puțin sulf. Mărcile de melasă organică nu au sulf. Fermierii organici certificati permit trestiei de zahar sa ajunga la maturitate si nu aplica chimicale sau alti agenti de tratare pe frunzele de trestie de zahar inainte de procesare. Drept urmare, consumatorii primesc un sirop din trestie de zahăr pur organic și fără produse secundare sau umpluturi.
Melasa organică este mai bună pentru sănătatea consumatorului decât zaharurile rafinate, care sunt bogate în carbohidrați simpli, sau îndulcitorii artificiali, care conțin substanțe chimice și alți aditivi. Melasa Blackstrap are și alte beneficii pentru sănătate, deoarece conține nutrienți și minerale din trestia de zahăr. Acest tip de melasa furnizeaza calciu si fier precum si alte minerale.