Există multe tipuri de glazură care poate fi folosită pentru a decora prăjituri și cupcakes. Unele rețete includ recomandări pentru o anumită aromă sau textura care se potrivește bine cu acel tort. Alții lasă la imaginația brutarului. În plus față de glazura unui tort, acesta poate fi decorat și cu forme de țevi, cum ar fi linii, flori și alte decorațiuni fanteziste. De asemenea, poate fi vopsit pentru a fi multicolor sau îmbrăcat cu adaosuri precum conserve, nucă de cocos mărunțită și nuci.
Unul dintre cele mai rapide și delicioase tipuri de glazură este o cremă de unt rapidă. Crema de unt este făcută cu unt, zahăr cofetar și o aromă. Glazura cu cremă de unt de vanilie este un favorit peren, dar brutarii pot face și ciocolată, moca, migdale sau orice altceva la care se pot gândi. Se face prin simpla batere a untului și a zahărului pudră împreună cu o cantitate mică de aromă pentru a-l umezi și se întinde crema de unt pe tort odată ce s-a răcit.
O variantă bogată a cremei de unt este glazura cu cremă de brânză, care se face prin amestecarea cremei de brânză, unt, zahăr pudră și o aromă. Acest tip este mult mai dens și mai cremos decât crema de unt și trebuie să fie refrigerat. De asemenea, nu este o alegere bună pentru prăjiturile bogate, deoarece glazura și prăjitura combinate pot fi prea intense pentru unii meseni. Brutarii ar putea dori să încerce să folosească arome precum lavandă, portocale sau ciocolată cu cremă de brânză.
Glazurele mai complicate implică gătitul. Există multe rețete de glazură fiartă care includ ingrediente precum zahăr, lapte, ouă, arome și apă clocotită. Brutarii vor folosi ingrediente diferite, în funcție de rețeta pe care o utilizați, dar toate glazurele fierte necesită un ochi mai atent. Va fi necesar să gătiți amestecul până se îngroașă, dar nu până nu începe să se întărească sau să se separe. Glazura fiartă poate fi groasă, ca cele făcute cu albușuri, sau ușoară și curgătoare, ca o glazură ganache. Glazurele fierte simple sunt excelente pentru prăjiturile dense și bogate, deoarece compensează aroma prăjiturii și pot fi chiar făcute ușor amar pentru și mai mult contrast. Glazura fiartă mai groasă este o glazură densă și mai sofisticată.
Mulți decoratori profesioniști de tort folosesc fondant pentru prăjiturile lor. Fondantul este cunoscut și sub denumirea de glazură rulată și se face prin fierbere zahărului și apă împreună pentru a crea o pastă care poate fi întinsă. Mulți oameni consideră că fondantul este lipsit de aromă și de textura favorabilă, dar este foarte flexibil și este o acoperire superbă pentru prăjiturile decorate fantezist. Își păstrează bine forma, chiar și în condiții extreme, și poate fi tăiată în multe forme.