Sakana este un fel de mâncare japoneză. Aceste alimente ar putea fi numite aperitive și sunt consumate frecvent împreună cu băuturile alcoolice. Cel mai adesea, sunt servite în farfurii mai mici și pot fi adesea destul de sărate. Acestea sunt menite să fie alimente care pot absorbi alcoolul și pot preveni creșterea ebrienței. Unii asociază cuvântul sakana cu pește din cauza semnificației sale în japoneză, care se poate referi la pește uscat.
O caracteristică comună a mâncărurilor sakana este că de obicei nu includ orez, ceea ce fac multe alte feluri de mâncare japoneze. Experții explică acest lucru ca urmare a faptului că tradiția lichiorului japonez, sau sake-ul, este făcut din orez, iar consumul de orez împreună cu acesta ar fi redundant. În afară de absența bogatului, totuși, multe varietăți diferite de mâncare reprezintă acest tip de bucătărie japoneză.
După cum am menționat, aceste alimente fac adesea parte dintr-un stil de servire în farfurie mici. În acest fel, sunt asemănătoare cu alte tipuri de bucătărie din întreaga lume. Poate că cea mai proeminentă dintre alimentele cu farfurii mici din restaurantele din lume este „tapas” spaniol, unde multe feluri de mâncare diferite sunt servite în porții mici, pe farfurii mici. Unii experți în alimentație care contrastează sakana și tapas subliniază că, în general, varianta japoneză este de obicei mai sățioasă decât tapas.
Unele forme ale acestui tip de bucătărie japoneză sunt compuse fie din pește, fie din alte cărni. Un fel de mâncare care implică frigărui de pui la grătar poate fi o formă a acestei bucătării, iar unele dintre aceste feluri de mâncare includ cârnați. Alte produse din pește mai exotice pot fi, de asemenea, în meniul în care este servit acest tip de mâncare. Acestea includ diferite tipuri de icre sau ouă de la pești, arici de mare și alte creaturi marine. Calamarul, un element de baza in bucataria japoneza, poate fi folosit si in acest gen de mancare.
Alte feluri de farfurii cu sakana sunt vegetariene. De exemplu, mâncarea coreeană numită kimchi, o varză fermentată picant, este uneori listată în această categorie de alimente. Pot fi incluse și alte tipuri de murături. O altă formă comună de sakana este edamame, care este practic boabe de soia sărate și aburite. Edamame este o gustare foarte comună oriunde se savurează mâncarea japoneză. Toate acestea ar putea face parte dintr-o prezentare în stil sakana într-un restaurant japonez sau alt loc. În zonele lor originale, aceste alimente sunt adesea servite într-un anumit tip de bar mic cunoscut pentru combinația de mâncare și băutură menționată mai sus.