Pico de gallo se traduce din spaniolă ca expresia „ciocul cocoșului”. De fapt, are puțin de-a face cu un cocoș, dar poate fi un excelent acompaniament pentru puiul la grătar. Este un gust proaspăt tradițional mexican, care se asortează bine cu numeroase alimente mexicane și Tex-Mex.
Principalele ingrediente ale pico de gallo sunt roșiile, ceapa și ardeii, de obicei destul de iute, cum ar fi jalapeños. Ingredientele suplimentare pot include suc de lămâie, coriandru, ardei gras, avocado sau usturoi. Unele regiuni din Mexic numesc, de asemenea, o salată de fructe aruncată cu lime și stropită cu pudră de chili cu același nume. Pico de gallo mai tradițional poate fi numit salsa mexicana. Culorile seamănă încântător cu roșul, alb și verdele drapelului mexican.
Pico de gallo servește ca un sos excelent și poate fi servit peste carne, pește, ouă sau numeroase oferte tradiționale mexicane, cum ar fi tacos și quesadilla. Ca salsa, este o baie consistentă și minunată pentru chipsuri de tortilla prăjite sau coapte. În bucătăria Tex-Mex, acest gust deseori depășește nachos sau este servit alături de fajitas.
Ingredientele amestecate pot fi foarte sănătoase. Ceapa este o sursă excelentă de vitamina C și fibre. Roșiile au proprietăți antioxidante și sunt bogate în vitamina C și luteină. Chiles conțin complexe de vitamine C, A și B și, de asemenea, o cantitate sănătoasă de fier, potasiu și magneziu. Atâta timp cât nu se adaugă prea multă sare în el, aveți atât un topping sau un gust cu conținut scăzut de calorii, atât aromat, cât și sănătos.
Pico de gallo diferă de alte salsa mexicane deoarece ingredientele sunt tocate fin, dar nu sunt lichide. Ingredientele își păstrează forma și rezultatul este ca o salsa grosă. Este adesea fabricat ca atare în Statele Unite. Calitatea sa groaznică îl face să adere mai bine la chipsuri sub formă de scufundare. Poate fi mâncat chiar și ca o salată pentru că o furculiță o ridică ușor.
Gradul de căldură oferit de pico de gallo depinde mult de cantitatea și tipul de ardei iute pe care îl folosești. O mulțime de jalapeño se va traduce printr-un gust foarte fierbinte. Pe de altă parte, ardeiul iute verzi mexican nou poate reduce căldura la jumătate, dacă este folosit în aceeași cantitate.
Pico de gallo poate aduce prospețime și aromă numeroaselor feluri de mâncare care nu sunt mexicane. Omletele cu brânză jack, șuncă și pico de gallo sunt delicioase. Acest gust este excelent pe orice tip de carne la grătar. De asemenea, este o alternativă excelentă pentru chipsurile de cartofi. Puțin amestecat cu brânză de vaci sau cremă de brânză poate face un tartinat picant pentru pâine sau covrigi.