Un lamington este o cofetărie australiană care se face prin scufundarea pătratelor de pandișpan în ciocolată, apoi rularea cubului acoperit în nucă de cocos. Lamingtons au fost deserturi extrem de populare în toată Australia și Noua Zeelandă încă de la începutul anilor 1900. Se crede că aceștia își au originea în statul Queensland din estul Australiei, unde Lord Lamington a servit ca guvernator între 1896-1901. Cu toate acestea, povestea despre cum a apărut tratarea a fost în mare parte redusă la legendă. Majoritatea relatărilor fixează creația pe gospodăria lordului Lamington, dar chiar și în cadrul acestor narațiuni, afirmațiile despre cine a făcut primul lamington – și, mai important, de ce – variază extrem de mult.
A face lamingtons este de obicei destul de simplă. Bucătării încep cu un pandișpan sau orice tip de prăjitură galbenă de bază. După ce a fost gătit și răcit, este tăiat în segmente pătrate relativ uniforme. Lamington-urile tradiționale au aproximativ 3-4 inchi (aproximativ 8-10 cm) pătrați, deși sunt populare și versiuni mai mici.
Cele mai multe rețete necesită un tort vechi de o zi sau un tort care a avut cel puțin puțin timp să se usuce după coacere. După ce se obține uscăciunea dorită, bucătarii pregătesc un glazur de ciocolată topită, care de obicei este făcut din puțin mai mult decât zahăr, pudră de cacao și lapte. Untul poate fi inclus sau nu. Majoritatea bucătărilor consideră că este mai ușor să lucrezi cu glazură mai subțire, așa că adesea încălzesc amestecul pentru a-l topi și a-l face mai vâscos.
Bucătarii scufundă pătratele de prăjitură în ciocolată pentru a le acoperi complet. Cu ciocolata încă umedă, se rulează cuburile în fulgi de cocos deshidratați neîndulciți, apoi se pun pe un grătar sau pe o farfurie mică să se usuce. Nuca de cocos deshidratată ajută la fixarea glazură aproape imediat, iar desertul este adesea gata de mâncat în câteva momente după terminare. Uscaciunea nucii de cocos deshidratate ajuta, de asemenea, sa nu devina lipicioasa, ceea ce il face usor de transportat si depozitat.
În ceea ce privește deserturile australiene, lamington-ul este de departe unul dintre cele mai populare. Noua Zeelandă vecină prezintă, de asemenea, dulciurile ca parte a bucătăriei naționale. Se știe că grupurile școlare și organizațiile studențești din ambele țări găzduiesc „lamington drives” ca mijloc de strângere de fonduri, iar cofetăria este prezentată la multe vânzări de produse de panificație, picnicuri comunitare și bufete de deserturi în întreaga regiune.
Cele mai multe prăjituri urmează ingredientele de bază lamington, deși variațiile sunt comune. O versiune umplută cu smântână, de exemplu, poate fi făcută prin stratificarea a două cuburi finite cu smântână de unt sau frișcă îndulcită între ele. Utilizarea unui gem sau a unui pandișpan umplut cu fructe este, de asemenea, comună în unele comunități.
Majoritatea acestor delicii sunt de casă sau sunt făcute în loturi mici la brutării. Unii producători produc dulciurile comercial, totuși. Lamington-urile comerciale conțin adesea conservanți pentru a le crește durata de valabilitate și majoritatea conțin mai mult zahăr decât versiunile de casă. Un lamington tradițional este dulce, dar nu în mod copleșitor.