Lamingtons, uneori numiți lemmingtons, sunt un desert extrem de popular în Australia. Sunt ceva din echivalentul modern al brownie-ului american. În Australia și Noua Zeelandă, le veți găsi pe mesele de vânzare de panificații, în multe brutării sau servite cu ceaiul de după-amiază. Copiii s-ar putea bucura de lamingtons ca o gustare după școală. Ele sunt în esență pătrate sau dreptunghiuri de mărime individuală de pandișpan de vanilie înmuiate în glazură de ciocolată și apoi rulate în nucă de cocos mărunțită.
Există unele dispute cu privire la originea lamington-urilor. Unele relatări spun că acest desert a fost creat atunci când o bucată de tort servită la o cină oferită de Lord Lamington (Charles Wallace Bailey) a fost înmuiată accidental în sos. Restaurantul care a făcut greșeala a aruncat tortul în spatele lui și a aterizat într-un castron cu nucă de cocos.
Se presupune că o colegă de restaurant pe nume Agnes Lovelightly a fost lovită de un moment brusc de Gestalt și a conceput un tort înmuiat în ciocolată și apoi nucă de cocos. O altă explicație mai puțin colorată a fost că un bucătar al lui Lord Lamington le-a creat pentru a folosi prajitura rămasă și ușor învechită. Unii neozeelandezi și rezidenți ai Scoției susțin că țara lor a inventat mai întâi lamington-urile, dar se poate spune că australienii și neozeelandezii sunt probabil să le servească, în timp ce nu sunt obișnuite în Scoția.
Cel mai simplu lamington este un pătrat de prăjitură înmuiat într-o glazură de ciocolată, de obicei făcută cu puțină cacao, apă și zahăr pudră. În timp ce glazura este încă umedă, prăjitura se rulează în nucă de cocos. Există multe variante ale tipului tradițional. Brutăriile în special pot produce lamington uriașe, uneori compuse din mai mult de un strat și umplute în centru cu frișcă. Ganache-ul de ciocolată poate fi înlocuit cu glazura mai simplă de ciocolată dacă doriți ca rezultatul să fie foarte bogat.
De fapt, totuși, dacă folosiți prăjitură veche, ar trebui să săriți peste ganache. Glazura de ciocolată mai apoasă ajută tortul să revină puțin și, de obicei, va produce un lamington cu un gust mai bun decât ganache-ul, care este mult mai gras. Puteți găsi modalități de a modifica rețeta de bază acasă, adăugând poate fructe între un lamington stratificat sau variind tipul de umplutură al unui tort lamington sandwich. Veți găsi numeroase rețete online, în special dacă vizitați site-uri de gătit din Australia sau Noua Zeelandă.
Îți va fi greu să găsești Lamington în afara Australiei sau Noii Zeelande. Majoritatea oamenilor își fac singuri, iar dacă doresc să accelereze procesul, cumpără pur și simplu pandișpan de vanilie. Ei cumpără, de asemenea, lamington-uri făcute de brutării locale sau din magazinele alimentare, dar un băcan din SUA s-ar întreba probabil despre ce vorbești dacă ai solicita aceste prăjituri. Având în vedere că prăjiturile sunt deja învechite, probabil că nu ar supraviețui mult unei călătorii, decât dacă ar fi zburat cu avionul peste noapte. Cu toate acestea, puteți cumpăra amestec de prăjitură lamington, deși orice rețetă de pandișpan galben sau alb va fi potrivită.