Mesquite este o formă de lemn de esență tare care se remarcă prin lemnul său aromat. La afumare, lemnul este folosit pentru a crea o aromă dulce și o aromă bogată; poate fi folosit si la gratar. Pe lângă producerea de lemn util din punct de vedere culinar, copacii și arbuștii generează și păstăi cu semințe comestibile care pot fi folosite într-o varietate de moduri. Aroma este atât de distinctă și căutată încât multe piețe oferă chipsuri de mezquite pentru grătar și afumat, împreună cu arome artificiale care sunt menite să o imite.
Cuvântul provine din spaniol mezquite, care este, la rândul său, preluat dintr-un cuvânt nahuatl, mizquitl. Mai formal, planta este cunoscută ca membru al genului Prospis, din familia mazărelor. Sunt cultivate mai multe specii valoroase din punct de vedere comercial, inclusiv Honey Mesquite și Velvet Mesquite.
În funcție de punctul de vedere, mezquite este fie o plantă valoroasă din punct de vedere comercial, fie o buruiană. Este adaptat pentru condițiile calde și uscate abundente din America Centrală și are un sistem de rădăcină special conceput, care este conceput pentru a atinge pânzele de apă adânci. Ca urmare, planta poate rezista în condiții în care alții nu pot, sufocând potențial alte specii. Deoarece mezquite este mai degrabă spinos, fermierii și grădinarii se luptă adesea să-l stăpânească.
Ca și alte leguminoase, aceste plante produc păstăi distinctive. Nativii americani măcinați semințele într-o făină care a fost de obicei amestecată cu alte făinuri în produse de patiserie pentru un gust și o aromă bogate de nucă. Păstăile pot fi, de asemenea, fermentate pentru a face vinuri și pot fi tratate special pentru a crea un jeleu distinctiv. Frunzele au fost folosite istoric ca furaj pentru animale, în timp ce atât ramurile, cât și rădăcinile pot fi arse ca combustibil aromat pentru gătit.
Pe lângă faptul că este folosit la gătit, mezquite poate fi folosit și în mobilier. Plantele dezvoltă uneori lemn cu granulație foarte interesantă, care poate lua o lustruire ridicată și o mare cantitate de abuz ca mobilier de uz casnic. Mobilierul Mesquite este uneori disponibil în regiunile în care planta crește sălbatic, la fel ca lemnul netratat în scopul realizării de proiecte artizanale.
Dacă intenționați să utilizați mezquite la gătit, îl puteți cumpăra ciobit, care este ideal pentru fumat și grătar. Se prezintă și sub formă de scânduri pentru grătar; asigurați-vă că utilizați mezquite de calitate alimentară, deoarece lemnul pentru tâmplărie este uneori tratat cu substanțe chimice pentru a-l face rezistent la apă și la insecte. Pentru cel mai bun efect, înmuiați așchiile și scândurile înainte de utilizare, asigurându-vă că acestea se încălzesc lent și că își conferă aroma pe o perioadă lungă de timp.