Grătarea lemnului se referă la diverse așchii sau blocuri de lemn care pot fi folosite împreună cu brichete pentru a grătar sau chiar a afuma carnea. Unii entuziaști ai grătarului și grătarului insistă că lemnul pentru grătar învinge cu ușurință cărbunele sau propanul, deoarece diferitele tipuri de lemn pe care le folosiți pot conferi o aromă deosebită cărnii. Cel mai adesea, doriți să cumpărați lemn sau să-l recoltați singur, care este deosebit de potrivit pentru grătar. Nu trebuie să folosiți resturi de lemn, care pot conține lipici și substanțe chimice urâte care nu trebuie arse. De asemenea, cel mai bine este să rămâneți cu lemnele care sunt dure, spre deosebire de lemnul moale sau mai flexibil. Pinul, de exemplu, nu este o alegere grozavă din cauza conținutului ridicat de seva.
Mesquite este probabil cel mai cunoscut lemn pentru grătar și va conferi o aromă foarte puternică cărnii pe care o gătiți cu el. De asemenea, poate deveni extrem de fierbinte, așa că este posibil să nu fie potrivit pentru alimente care nu sunt gătite lent. Mulți bucătari sugerează că mezquite funcționează cel mai bine cu cărnurile care au o aromă la fel de puternică. Carnea de vită pe lemn de mesquite pentru grătar este o asociere deosebit de bună. Vânatul sălbatic, în special vânatul, mistrețul sau iepurele, tinde să se preteze bine și la mezquite.
Dacă vă place somonul la grătar, puteți încerca să utilizați arin, care este considerat cel mai bun lemn pentru grătar pentru pește. Utilizați și arinul pentru cărnurile ușor aromate, cum ar fi carnea de porc sau pui. Carnea de porc sau pui peste lemn de măr poate fi deosebit de delicioasă, deoarece oferă cărnii o aromă dulce, dar nu copleșitoare. În mod similar, ați putea lua în considerare pădurile de arțar, mahon și majoritatea arborilor de nuci, cum ar fi nucile pecan, pentru carnea și peștele mai delicat.
Dacă doriți să folosiți carne roșie puternică sau vânat, nu vă gândiți doar la mezquite pentru grătar lemn – luați în considerare stejarul, hickory și vița de vie. Puteți folosi lemn de cireș pentru aproape orice lucru pe care doriți să îl faceți la grătar.
S-ar putea să trebuiască să căutați destul de greu pentru a găsi tipuri mai exotice de lemn pentru grătar. Unele magazine dedicate grătarului în aer liber le pot avea sau poate fi necesar să le comandați pe internet. Verificați și magazinele gourmet și, desigur, dacă unul dintre copacii de pe proprietatea dvs. cade, puteți vindeca lemnul și îl puteți folosi pentru grătar.
Rețineți că majoritatea așchiilor de lemn pentru grătar achiziționate trebuie să fie înmuiate în apă timp de aproximativ o oră, dar cel mai bun pariu este să consultați punga pentru orice instrucțiuni speciale. Puteți cumpăra atașamente pentru grătare cu gaz pentru a utiliza grătarul cu lemne cu cele mai multe dintre ele. Când folosiți lemne la grătar pe un grătar standard fără bibelouri, mai aveți nevoie de cărbune pentru a se amesteca cu lemnul. În general, grătarul cu lemne poate fi o modalitate excelentă de a experimenta cu grătar și de a spori aromele alimentelor.