În franceză, o broșetă este o frigărui, iar alimentele gătite pe o frigărui se spune că sunt en brochette. Cuvântul a fost adoptat în limba engleză, iar vorbitorii de engleză interpretează de obicei „broșetă” pentru a se referi la mâncarea care a fost gătită pe o frigărui, de obicei în stil francez. În unele părți ale sudului american, în special în Louisiana, sunt disponibile multe tipuri de broșete, o mărturie de durată a influenței culturale franceze în aceste zone. Brocheta este disponibilă și în unele restaurante franceze și poate fi făcută și acasă.
Multe bucătării din întreaga lume au o versiune a broșetei. În Grecia, este cunoscut sub numele de souvlaki, în timp ce thailandezii îl numesc satay și mulți din Orientul Mijlociu îl cunosc ca kabob. Ca regulă generală, oamenii folosesc termeni etnici specifici pentru a se referi la alimente din acea națiune, iar „broșeta” este de obicei folosită pentru a discuta despre mâncarea franțuzească. Cu toate acestea, a avut loc o mare fuziune între bucătării, ducând la broșetă în stil francez servită cu sos de arahide thailandez, de exemplu.
Miezul oricărei broșete este, desigur, frigăruia. Alimentele sunt străpunse cu frigăruia pentru gătit, fie că sunt la grătar, la cuptor, la sote, la prăjire sau la grătar. Cinesii pot mânca alimente direct de pe frigărui, uneori folosind frigăruia ca mâner pentru a înmuia mâncarea în sos, sau pot tachina mâncarea cu un ustensil de mâncare pentru un consum mai ordonat. De obicei, alimentele sunt acoperite într-o marinadă sau frecate înainte de a fi gătite.
Carnea, cum ar fi mielul, puiul, vânatul și fructele de mare sunt oferte comune în broșete. Legumele și fructele pot fi, de asemenea, folosite, iar mulți bucătari le amestecă pe cele două pentru a varia aroma. Broșeta poate fi servită singură, uneori cu un sos de scufundare, sau poate face parte dintr-o farfurie mai mare, așa cum este cazul broșetei servite peste orez sau paste. Este o includere obișnuită la bufet, deoarece broșetele pot fi ridicate și manipulate cu ușurință de către oaspeți.
A face o broșetă acasă este destul de ușor. Veți avea nevoie de frigărui și orice ingrediente doriți să gătiți pe ele, împreună cu o marinadă. Pentru o marinadă foarte simplă, încercați să amestecați ulei de măsline, oțet, sos Worcestershire, usturoi, ceapă tocată mărunt, rozmarin, sare și piper. Tăiați mâncarea în bucăți egale și marinați-o cel puțin o jumătate de oră înainte de a o pune pe frigărui. Gatiti frigaruile folosind metoda dorita si serviti calde cu felii de lamaie.