Dulceata de ananas este o dulceata facuta cu ananas, un fruct tropical care este cunoscut botanic ca Ananas comosus. Originar din Brazilia și Paraguay, acest fruct este cultivat pe scară largă în Asia, Africa, Caraibe, America de Sud și părți din America de Nord.
Pentru a face dulceata se poate folosi ananas proaspat sau conservat; ambele sunt ușor disponibile în majoritatea supermarketurilor. Dacă se folosește un ananas proaspăt, fructele vor trebui decojite, tăiate miezul și feliate. Alte ingrediente includ zahăr, suc de lămâie, scorțișoară, cuișoare, nucșoară și apă. Unii bucătari pot adăuga un colorant alimentar pentru a obține o dulceață galben strălucitor.
Bucățile de ananas se pun într-o cratiță cu apă, iar tigaia se încălzește până când jumătate din apă s-a evaporat și bucățile de ananas s-au fraged. Dacă este necesară o dulceață netedă, bucățile de ananas pot fi piureate sau prelucrate într-un blender. Se adauga apoi zaharul in tigaie si se amesteca pana se dizolva. Apoi se adaugă sucul de lămâie, nucșoară, scorțișoară și cuișoare, iar amestecul este gătit până când dulceața s-a îngroșat. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute și este necesar să continuați să amestecați pentru ca dulceața de ananas să nu se lipească de fundul cratiței.
Odata ce dulceata este facuta, tigaia se ia de pe foc si dulceata se lasa putin sa se raceasca. Se toarnă apoi în recipiente curate, cu capace ermetice. Sucul de lamaie din dulceata de ananas va ajuta la conservarea acestuia, iar dulceata poate rezista cateva saptamani daca recipientele sigilate sunt depozitate ferit de lumina directa a soarelui. Un recipient deschis trebuie păstrat la frigider și, de preferință, terminat în decurs de o săptămână.
Dulceața de ananas poate fi consumată ca un tartinat pe pâine prăjită și ca umplutură pentru pâine, chifle, biscuiți, prăjituri, tarte și alte produse de patiserie. Poate fi folosit pentru a face înghețate, iaurturi, milk shake și cocktail-uri. Acesta este un aliment gustos, cu multe beneficii pentru sănătate.
Ananasul are un conținut scăzut de calorii și conține enzima bromelaină care ajută la digestia proteinelor și are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii. Ananasul este o sursă bună de vitamina A, vitamina B, vitamina C, cupru, calciu, fosfor, potasiu, mangan și carbohidrați. Consumul de ananas este bun pentru ochi și se poate dovedi util pentru persoanele cu hipertensiune arterială, artrită și bronșită. Există șansa ca unii oameni să facă dermatită alergică la atingerea sau consumul de ananas.