Un taquito constă dintr-o coajă moale de taco care a fost rulată în jurul unei umpluturi savuroase și apoi prăjită. În timp ce taquito este considerat de mulți ca un fel de mâncare mexican, se crede că a fost inventat în Statele Unite. Taquitos seamănă foarte mult cu mâncarea mexicană cunoscută sub numele de flautas, iar unii oameni folosesc acești termeni în mod interschimbabil. Rețetele exacte de taquito pot varia foarte mult, dar prepararea acestui fel de mâncare implică, de obicei, pregătirea unei umpluturi, înfășurarea cojilor moi în jurul acelei umpluturi și apoi prăjirea fiecărui rulou până devine crocant. De asemenea, este posibil să cumpărați taquitos de la restaurante și supermarketuri.
În timp ce mulți oameni asociază taquito cu bucătăria mexicană, iar multe restaurante din Mexic, precum și restaurante mexicane din alte țări vând taquito, se crede că acest aliment a fost de fapt conceput în SUA. Mai exact, taquito-urile sunt atribuite de mulți proprietarului unei fabrici de tortilla din zona San Diego, numit Ralph Pesqueria Jr. Tradiția alimentară Tex-Mex susține că Pesqueria a conceput taquito în anii 1940 ca strategie pentru creșterea vânzărilor de produse. Invenția sa a prins și a câștigat rapid popularitate în SUA și nu numai.
Pe lângă faptul că taquitos sunt adesea vândute în restaurante și de către vânzătorii ambulanți specializați în articole mexicane, un alt motiv pentru care sunt adesea identificați greșit ca un fel de mâncare tradițional mexican este că seamănă foarte mult cu o mâncare populară mexicană numită flauta. Diferența principală dintre flautas și taquitos este că primul este făcut cu o tortilla de făină, în timp ce al doilea este făcut cu o tortilla de porumb. În ciuda acestei distincții, mulți oameni folosesc cei doi termeni în mod interschimbabil.
Când fac taquitos, cei mai mulți bucătari încep prin a pregăti o umplutură. În timp ce taquitos, așa cum le-a conceput Pesqueria pentru prima dată, erau umplute cu carne de vită mărunțită, ele pot fi făcute cu o mare varietate de umpluturi. Alegerile populare includ pui, carne de porc, friptură, brânză, legume sau o combinație a acestora. O cantitate mică de umplutură este turnată pe o tortilla de porumb, care este apoi rulată strâns într-o formă de tub. Acest „tub” este apoi prăjit în ulei încins până devine crocant și, în final, este servit cu topping-uri precum smântână, guacamole și salsa.
Cei care doresc să cumpere taquitos prefabricate le pot găsi în secțiunea congelatoare a supermarketului local. În general, taquito-urile congelate sunt preparate la cuptor sau la cuptorul cu microunde. De asemenea, este posibil să comandați taquitos de la multe restaurante mexicane și cărucioare cu mâncare, precum și din multe restaurante fast-food.