Șalota banană este un tip de eșalotă foarte mare, alungită, care sunt rude mai dulci și mai blânde ale cepei comune. Acești alliums cresc în grupuri în jurul bazei plantei și sunt mai puțin apos decât majoritatea cepei, cu multe straturi foarte subțiri. Șoapele banane pot crește până la 7 inchi (18 cm) în lungime și au piele netedă, maro, cu carne extrem de blândă în interior. Ele pot fi folosite în orice rețetă care necesită eșalotă obișnuită, iar unii bucătari le preferă pentru că dimensiunea lor mare le face mai ușor de preparat. Puteți păstra eșalota pentru perioade relativ lungi de timp într-un loc răcoros și uscat.
Eșaloanele sunt membri ai aceleiași specii ca și ceapa multiplicatoare comună, dar cresc în grupuri în jurul tulpinii plantei, mai degrabă decât ca un singur bulb. Au o aromă asemănătoare cu ceapa obișnuită, dar sunt mai dulci și mai blânde, cu mai puțini compuși sulfurosi. Toate şalotele sunt formate din straturi foarte fine, subţiri şi pot fi consumate fie crude, fie gătite. În ciuda asemănării lor cu ceapa, eșalota nu poate fi înlocuită în mod liber cu aceste legume din cauza gustului lor diferit.
Cea mai mare dintre eșalote, eșalota banană crește între 4 și 7 inchi (10 și 18 cm) în lungime și aproximativ 2 inci (5 cm) grosime. Are o piele maro-roșcată până la cafeniu, cu o pulpă stratificată purpurie sau albă care este umedă, dar nu umedă. Unele eșalote banane conțin mai mult de un bulb în interiorul pielii, oarecum ca usturoiul. Această eșalotă este plantată în principal din seturi, care au aproximativ 3 inchi (7.5 cm) lungime și trebuie plasate cu o parte din bulb ieșind din pământ.
Gătitul eșalotei cu banane funcționează la fel ca gătitul oricărei alte eșalope sau ceapă. Această mâncare poate fi consumată crudă, prăjită sau sotă sau servită ca murătură. Eșaloanele sunt, de asemenea, rase sau tocate pentru a fi folosite în sosuri și condimente. Datorită dimensiunilor mari ale acestor eșalope, pot fi tăiate și curățate rapid, la fel ca o ceapă, deși scufundarea lor pentru scurt timp în apă clocotită facilitează procesul de curățare. Deoarece şalota banană conţine relativ puţină apă, acestea trebuie gătite mai uşor decât ceapa convenţională, deoarece căldura foarte mare creşte riscul de a arde vasul.
Șalota banană poate fi păstrată câteva săptămâni la un moment dat dacă este plasată într-un loc răcoros și uscat, departe de ferestre sau de iluminat artificial. Ca și ceapa, au tendința de a încolți atunci când sunt expuse la lumină, în special la lumina soarelui, și vor putrezi dacă sunt păstrate într-un loc umed. Aceste legume pot fi depozitate în saci și pubele sau înșirate împreună și atârnate de tavan pentru uscare.