Mierea de floarea-soarelui este un fluid dulce care se face din nectarul de floarea soarelui. Are o aromă blândă, iar culoarea sa este o nuanță medie de galben. La temperatura camerei, acest tip de miere este un fluid cristalin, foarte vâscos. Deși floarea-soarelui este originară din America de Nord, acestea au fost cultivate pe alte continente de sute de ani și este posibil să găsești miere de floarea-soarelui în majoritatea părților lumii unde albinele sunt de obicei ținute.
În natură, albinele colectează polen și nectar de la orice tip de floare, dar crescătorii de albine pot controla tipul de miere pe care îl produc albinele lor plasând stupii de albine într-un acces ușor la câmpurile unei flori țintă. Când stupul lor este plasat într-un câmp de floarea soarelui, albinele vor colecta nectarul din aceste flori, mai degrabă decât să plece în căutarea altor specii de flori. Odată ce câmpul nu mai este înflorit, albinele trebuie mutate într-un nou câmp de floarea-soarelui pentru a produce mai multă miere de floarea soarelui. Albinele care au produs acest tip de miere nu vor arăta o preferință pentru acest tip de floare, ci vor începe să colecteze polen și nectar de la alte flori din apropiere, odată ce sursa de nectar de floarea-soarelui dispare.
Toate tipurile de miere, inclusiv mierea de floarea soarelui, sunt create de albine. Deși oamenii au dezvoltat procese care ne permit să extragem zaharurile din plante, procesul folosit de albine este unic și nu poate fi replicat artificial. Albinele sunt responsabile pentru aroma distinctivă a floarea soarelui și a altor tipuri de miere, deoarece amestecă nectarul cu propriile secreții pentru a face miere. Mierea de floarea soarelui conține cantități mici de vitamine și minerale și este cunoscută a fi un antimicrobian eficient. De obicei, este consumat sau amestecat cu alimente sau băuturi pentru aroma sa dulce.
Multe tipuri de miere de flori sălbatice sau mixte de flori vor conține puțină miere de floarea soarelui. Pe cont propriu, nu are o aromă deosebit de puternică, ceea ce înseamnă că se îmbină bine cu alte tipuri ușoare de miere. Mierea de floarea soarelui are un gust ușor floral și, ca și alte tipuri de miere, foarte dulce. Mirosul este dulce și destul de neutru. În ceea ce privește textura, mierea de floarea soarelui poate deveni fermă și cristalină, mai degrabă decât lipicioasă și fluidă, ca multe alte tipuri de miere. Creșterea temperaturii acestui tip de miere cu câteva grade va determina, de obicei, să se spargă cristalele și mierea să se transforme într-un lichid mai puțin vâscos.