Pastele carbonara sunt un fel de mâncare tradițional italiană, preparată de obicei cu spaghete, bacon sau pancetta, ouă, usturoi și brânză parmezan. Variațiile rețetei pot include, de asemenea, mazăre, ceapă, pui sau cârnați. Unt sau smântână pot fi adăugate în vas pentru a face un sos mai bogat. Piperul negru măcinat este principalul condiment în majoritatea rețetelor. Pentru a face paste carbonara, pastele al dente se amestecă cu slănină și usturoi și apoi se adaugă în tigaie un amestec de ouă bătute și brânză.
Baconul, sau echivalentul italian – pancetta, este o componentă principală a aromei pastelor carbonare. Se taie cubulețe și se fierbe într-o tigaie până când grăsimea se face. Când slănina este crocantă, este de obicei plasată pe un prosop de hârtie pentru a-și absorbi grăsimea. Mai multe linguri de grăsime topită trebuie lăsate în tigaie pentru a călca usturoiul și orice ceapă folosită.
Spaghetele sunt cel mai frecvent tip de paste folosite la prepararea pastelor carbonara, dar pot fi înlocuite și alte soiuri, cum ar fi fettuccine. Aceasta se fierbe in apa usor cu sare pana al dente. Apa în care sunt gătite pastele poate fi rezervată pentru a dilua sosul carbonara, dacă este necesar.
După ce pastele sunt fierte și scurse, se pun în tigaie cu slănină, usturoi și unsoare de slănină și se condimentează puternic cu piper negru proaspăt măcinat. Ouăle se bat într-un castron și apoi se amestecă parmezan. Se ia tigaia de pe foc și se toarnă amestecul de ouă și brânză. Ingredientele trebuie amestecate constant pentru ca ouăle să se poată îngroșa într-un sos fără să devină. amestecate.
Există mai multe variante ale rețetei tradiționale de paste carbonara. În farfurie pot fi adăugate proteine, cum ar fi puiul sau cârnații. Mazărea este, de asemenea, un adaos comun. Unele rețete pot necesita folosirea smântânii grele sau a untului pentru a face un sos mai gros și mai bogat pentru paste. Vinul sau supa de pui sunt, de asemenea, adesea incluse în unele rețete de paste carbonara.
Pastele carbonara sunt in general garnisite cu patrunjel proaspat. Mai mult parmezan ras și piper negru măcinat sunt, de obicei, adăugate chiar înainte de a fi servit felul de mâncare. Această rețetă este în general bogată și oarecum grea, așa că poate fi servită singură, ca masă. Dacă se dorește acompaniamente, o salată verde proaspătă sau o pâine italiană crocantă se asortează bine cu felul de mâncare.