O roată de patiserie este un instrument care este folosit pentru a tăia, modela sau modela produse de patiserie. Roțile de patiserie vin într-o serie de forme, de la tăietoare care sunt concepute pentru a produce fâșii uniforme de patiserie până la sertitoare pentru plăcinte. Unele companii chiar fac roțile cu inserții detașabile, permițând brutarilor să aleagă dintr-o serie de opțiuni. Dacă coaceți mult, o roată de patiserie este un lucru foarte util de avut în preajmă și merită costul, deoarece aceste instrumente sunt în general ieftine.
După cum sugerează și numele, roata este proiectată să se rotească. În general, unealta constă dintr-un mâner care poate fi montat pe o axă care poate ține ceva ca o lamă pentru tăiere sau o sertizare rotativă pentru a produce o margine îngrijită și uniformă. Cele mai bune tăietoare de patiserie au mânere mari și moi, care le fac ușor de ținut și de utilizat, iar majoritatea sunt proiectate pentru a fi trecute în mașina de spălat vase, reducând riscul acumulării de unt și alte produse de patiserie.
O formă de roată de patiserie este sertizarea, care, după cum sugerează și numele, se întinde. Crimperele pot fi folosite pentru a crea margini canelate, ciufulite în timp ce închideți produse de patiserie, cum ar fi turnover-uri și plăcinte. Pot fi, de altfel, folosite și pentru a face ravioli, care au în mod clasic o margine ondulată și ciufulită. Majoritatea dispozitivelor de sertizare se vor tăia pe lângă sertizare, atunci când sunt aplicate cu suficientă presiune.
O roată de patiserie poate ține și un cilindru cu lame care este folosit pentru a tăia produse de patiserie și paste. Mulți au mai multe lame, permițând brutarilor să taie o bucată de aluat în fâșii care pot fi folosite pentru zăbrele și decorațiuni, iar acest design poate fi folosit și ca tăietor de paste. Alte tăietoare de patiserie au lame foarte largi care sunt menite să producă fâșii largi și uniforme de patiserie care pot fi folosite pentru o varietate de sarcini.
O roată cu o singură lamă poate fi folosită pentru a tăia rapid și curat produse de patiserie, producând o margine uniformă, și poate fi, de asemenea, folosită pentru a marca patiserie pentru a crea modele și modele sau pentru a lăsa găuri de aer pentru aerisire. Unele companii produc roți de patiserie cu un design cu două roți; în funcție de ce parte este orientată spre aluat, brutarii îl pot sertiți sau tăiați.
Când curățați o roată de patiserie, aveți grijă la petice de făină, care pot adera ca lipici pe roată și mânerul acestui instrument de bucătărie. Dacă roata se înfundă în făină, înmuiați-o și frecați-o înainte de a încerca să o spălați, pentru a vă asigura că făina nu se transformă într-o crustă care va fi imposibil de îndepărtat.