Un ou de Paște ridiche este o ridiche de primăvară viu colorată, care este plină de aromă, în ciuda dimensiunii mici. Ridichea cu piper poate fi consumată simplă, inclusă în salate sau rasă pe o gamă largă de feluri de mâncare. Mulți băcănii stochează ridichi cu ouă de Paște la sfârșitul primăverii și, uneori, la începutul toamnei, și pot fi găsite și la o piață de fermieri. Ridichile sunt, de asemenea, foarte ușor de cultivat și sunt un proiect distractiv de grădinărit pentru începători.
Ridichile sunt legume rădăcinoase legate de napi și hrean. La fel ca hreanul, ridichile au o aromă iute, piperată și sunt folosite de obicei ca condiment. Există două tipuri de ridichi: ridichi de primăvară și ridichi de iarnă. Un ou de Paște ridiche este ridichea de primăvară prin excelență, plantată primăvara și recoltată devreme, astfel încât dimensiunea să fie păstrată mică, rezultând o carne fragedă și aromată. Ridichile de iarnă precum daikon sunt plantate mai târziu și lăsate să se maturizeze în legume mult mai mari.
Numele „Ridichi cu ouă de Paște” este o referire la forma lor asemănătoare globului și culoarea strălucitoare. Ridichile pot fi albe, roz, roșii și uneori chiar violete și încep să arate mai degrabă ca ouăle de Paște care ies din pământ pe măsură ce se maturizează. Pentru a crește această ridiche, achiziționați semințe dintr-un magazin de grădină și semănați-le după ultimul risc de îngheț, de obicei la sfârșitul primăverii. Udați semințele periodic, subțiți porumbele dacă devin prea dense și recoltați în aproximativ o lună. În climatul temperat, ridichile pot fi cultivate până vara și până la începutul toamnei, iar unor grădinari le place să eșaloneze plantările astfel încât să aibă o aprovizionare constantă.
Ridichile proaspete pot fi păstrate la frigider aproximativ o săptămână. În magazin, ridichile trebuie să fie plinuțe și ferme, fără semne de încrețire sau pete moi. Ele pot fi vrac sau ambalate în ciorchini cu verdeața atașată. Verdețurile de ridiche sunt, de asemenea, perfect comestibile și pot fi folosite în salate și alte feluri de mâncare pentru a adăuga o aromă proaspătă, piperată.
Un mod clasic de a mânca o ridiche cu ou de Paște este simplu, cu o stropire de sare. Legumele rădăcinoase colorate pot fi servite și pe farfurii cu aperitive, uneori tăiate în forme fanteziste precum trandafirii. De obicei, aceste ridichi sunt consumate crude, deoarece au o textură crocantă atunci când sunt negătite. În special ridichile tinere vor avea și o notă de dulceață pe lângă ardei.