Un răsfăț popular pentru a sărbători Anul Nou Lunar în China este un desert născut în Shanghai, cunoscut sub numele de song gao. Înseamnând „tort liber” în chineza mandarină, acest desert renunță la făina de grâu obișnuită pentru făina de orez, împreună cu zahăr, o anumită formă de lactate și cantități mari de pastă de fasole roșie în interior. De-a lungul acestor prăjituri se află fasole roșie azuki de dimensiuni mari, fiecare aproximativ la fel de mare în jur și dulci ca o boabe de jeleu.
Pasta de azuki se face prin fierberea fasolei roșii în zahăr până capătă dulceață. Apoi, după scurgerea apei, fasolea este de obicei piure în pasta de fasole roșie. Unele dintre fasole, totuși, se păstrează întregi, adesea împreună cu câteva soiuri diferite, pentru a se lipi în partea de sus a aluatului de prăjitură înainte de a intra în cuptor.
Aluatul de tort este adesea făcut într-un mod destul de simplu. Zahărul este bătut în ouă, apoi se amestecă și diverse ingrediente. Astfel de ingrediente includ făină de orez – soiul dulce de lipici, dacă este posibil, lapte de cocos sau altă formă de lichid îndulcit, ouă amestecate cu făină de orez – o varietate dulce de lipici, dacă este posibil, împreună cu puțin lapte sau lapte de cocos, zahăr și o stropire. de sare. Aceste arome fac ca cântecul gao să fie dens, dulce și puțin cremos.
Aluatul song gao este apoi turnat în forme circulare de prăjitură pe partea mijlocie, după ce grăsimea sau hârtia de pergament coboară, dar numai aproximativ o treime sunt pline. Urmează pasta de fasole roșie și apoi un ultim strat de aluat. Atingerea finală este fasolea azuki fără piure de deasupra.
Song gao este una dintre cele mai importante sărbătorire a Anului Nou Lunar. Un altul este un desert similar numit nian gao, făcut cu lapte de cocos și nucă de cocos mărunțită drept vedetă, în loc de pastă și fasole. Ambele prăjituri trebuie să se coacă la aproximativ 350 ° F (aproximativ 177 ° C), timp de aproximativ 50 de minute. Finalizarea unuia necesită pur și simplu să lăsați tortul să se răcească și să îl tăiați ca pe o plăcintă.
Potrivit unor surse, faimosul Grand Hotel din Taipei din China a avut cântecul gao în meniul restaurantului său fără pauză de la scurt timp după deschiderea în 1952, luând locul unui templu șintoist antic. Taipei este orașul în care fostul lider al țării, Chiang Kai-shek, a murit în 1975. Restaurantul afirmă că desertul preferat al soției sale a fost song gao, care este motivul longevității sale în meniu.