Unul dintre cele mai comune glazură de prăjitură din America, crema de unt poate fi achiziționată într-o serie de soiuri sau făcută acasă. Un glazur cremos, ușor de întins, delicios, este făcut din ingrediente comune. Cu patru tipuri principale din care puteți alege, veți găsi unul care este potrivit pentru prăjitura, prăjitura sau glazura de cupcake.
Ingredientele de bază din majoritatea cremelor de unt sunt untul, zahărul, sarea și ouăle. Crema de unt americană este cea mai simplă varietate și adesea nu conține ouă. Efectuarea unor modificări ușoare la rețeta de bază și adăugarea diferitelor ingrediente modifică proprietățile glazurului. Culoarea, textura, perioada de valabilitate și aroma sunt ușor diferite cu fiecare tip. Cele patru tipuri principale sunt bezea americană, bezea elvețiană, bezea italiană și bezea franceză.
Cel mai de bază tip este crema de unt americană. Acesta este glazura pe care o veți găsi pe prăjiturile de la supermarketul dvs. local. Când cumpărați un recipient cu glazură pe culoarul de coacere, obțineți versiunea americană. Deoarece ingredientele sale principale sunt untul sau shorteningul și zahărul sau alți îndulcitori, are o perioadă de valabilitate foarte lungă.
Când cumpărați prăjituri de la o brutărie specializată, crema de unt pe care o veți găsi pentru glazură este cel mai adesea bezea elvețiană. Acest glazur delicios este mai ușor de făcut decât bezeaua italiană și are o durată de valabilitate mai lungă decât bezeaua franceză. Swiss Bezea se poate păstra până la cinci zile la temperatura camerei și două până la trei săptămâni dacă este refrigerată. Adaugă albușuri de ou și sirop de porumb soiului american, dându-i o textură și o aromă mai ușoare.
Brutăriile folosesc, de asemenea, cremă de unt de bezea italiană la confecțiile lor. Ingredientele sunt foarte asemănătoare cu bezea elvețiană, dar procesul este mai complex. Mai întâi, brutarul trebuie să facă o bezea elvețiană, apoi să o adauge în unt. Produsul final este similar cu bezea elvețiană, dar crema de unt italiană tinde să fie mai dulce.
Al patrulea tip principal este crema de unt franceză. Diferă de versiunile elvețiene și italiene, deoarece folosește ouă întregi mai degrabă decât doar albușuri. Acest lucru dă glazurului o culoare galbenă. Gălbenușurile scurtează termenul de valabilitate, iar crema de unt franceză nu trebuie păstrată la temperatura camerei.
Indiferent de tipul pe care îl alegi, cu siguranță vei adăuga un strat delicios desertului tău. American, elvețian, italian sau francez, fiecare glazură are propria sa aromă și caracteristici distincte, dar toate au capacitatea de a face dintr-un tort o operă de artă delicioasă.