Doner de pui este una dintre mai multe variante ale preparatului turcesc cunoscut sub numele de Döner kebab. Felul de mâncare este cunoscut sub o serie de nume diferite, inclusiv doner, donner și donair. Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu puiul de la Londra, prin aceea că atât versiunile londoneze, cât și cele turcești presupun gătirea cărnii pe o scuipă verticală și apoi felierea cărnii la comandă.
Pe lângă faptul că este preparat cu pui, donerul poate folosi și carne de oaie, vită, miel și capră. În toate cazurile, carnea este gătită pe un scuipat vertical și feliată conform specificațiilor comenului. În timp ce Londra și multe alte localități tind să prefere carnea de vită sau de pui, multe localități din Orientul Mijlociu tind să folosească carnea de oaie sau capra. În timp ce prepararea de bază a cărnii rămâne aceeași, carnea de vită și carnea de pui se bucură de mai multe tipuri diferite de prezentări în diferite țări.
În Germania, nu este neobișnuit ca donerul de pui să fie prezentat ca un simplu sandviș însoțit de o salată compusă din frunze de salată mărunțită, ceapă și roșii feliate. În alte cazuri, donatorului i se poate prezenta o salată de varză și castraveți. Pentru varietate, pâinea pita este uneori folosită pentru sandviș.
În multe părți ale Orientului Mijlociu, donerul de pui este prezentat împreună cu un anumit tip de sos. Sosul poate fi o afacere simplă făcută cu iaurt și ierburi și condimente alese. Pentru o aromă mai puternică, sosul poate fi preparat folosind usturoi și ardei, pentru a oferi un sos ispititor pentru dip.
Folosirea donerului de pui în ambalaje a câștigat o mare popularitate în unele zone. În Europa, o creație comună implică felii de doner, cartofi prăjiți și salată verde mărunțită, ceapă și roșii. Este posibil să obțineți împachetări care folosesc alte alimente, cum ar fi hummus și tahini. În Turcia, wrap-ul este uneori prezentat cu doner de pui și brânză albă turcească.
Unul dintre avantaje este că donerul de pui este relativ ușor de preparat. Scuipa se întoarce continuu în timpul procesului de gătire, asigurând un maro auriu uniform cărnii gătite. Frigăruia folosită pentru preparare are adesea forma unui cilindru, cu roșii și ceapă stivuite de-a lungul vârfului frigărui. Acest proces permite sucurilor de la ceapă și roșii să curgă pe frigărui și pe carne, ajutând la menținerea umezelii în timpul procesului de gătire. Feliile de doner pot fi subțiri sau groase, în funcție de rețetă sau de dorințele comensului.