Deserturile congelate sunt o modalitate rece și gustoasă de a încheia o masă. Aceste dulciuri congelate au fost consumate de omenire de mii de ani și datează de la vechii chinezi, egipteni și romani, care au dezvoltat o pasiune pentru dulceața răcoritoare a gheții zdrobite aromate. Deserturile înghețate în vremurile moderne includ încă gheață zdrobită, cum ar fi conurile de zăpadă și gheața de apă, care sunt preferatele tuturor grupelor de vârstă, dar există multe mai multe tipuri de preparate disponibile astăzi. Un meniu modern de deserturi congelate poate include gelato, sorbet, înghețată, cremă, smoothie-uri și iaurt, plus mousse-uri, sufleuri și chiar salată de fructe congelată.
A face deserturi congelate nu este de obicei dificilă, dar depinde de rețeta specifică. Bucătarii ocupați pot alege să facă deserturi congelate simple, dar apetisante, care necesită puțin timp, cum ar fi un parfait, care se prepară rapid, arată frumos și poate fi făcut cu mult înainte de masă. O altă alegere rapidă este un sandwich simplu cu înghețată. Deserturile congelate care necesită mai mult timp includ înghețata de casă, care poate fi la fel de simplă ca vanilia sau la fel de complicată ca fisticul și petala de trandafir. Alte deserturi de casă pot fi mai sofisticate, inclusiv o bombe franțuzească, cunoscută și sub numele de cupolă, care necesită o matriță pentru a fi pregătită corect.
Deserturile congelate și răcite nu trebuie să fie alegeri nesănătoase. Persoanele care aleg un stil de viață sănătos se pot bucura de multe opțiuni de desert. Opțiunile includ un fleac congelat făcut cu zmeură și afine și frișcă cu conținut scăzut de calorii și versiuni cu conținut scăzut de grăsimi de prăjituri congelate și tiramisu, printre altele.
Originea deserturilor congelate poate fi urmărită încă din aproximativ 3000 î.Hr., când societățile asiatice au început să se bucure de gheață zdrobită cu aromă. Faraonii din Egipt aproximativ cinci secole mai târziu și-au tratat onorații vizitatori cu gheață zdrobită acoperită cu suc de fructe. Anticii romani foloseau mierea pentru a-și îndulci gheața. Secole mai târziu, în anii 1500, italienii au creat gelato, pe care mulți oameni îl iubesc și astăzi. Tratamentul dulce este similar cu înghețata, dar ingredientele sale sunt proporționale diferit.
Gelatul congelat era atât de atrăgător în secolul al XVI-lea încât o nobilă italiană, Caterina de Medici, a insistat să o servească la nunta ei. Bărbatul care i-a făcut-o, pe nume Ruggeri, își câștigase existența crescând găini, dar s-a ridicat în proeminență când a câștigat un concurs de deserturi congelate sponsorizat de familia Medici. Noul desert a fost atât de favorizat încât Caterina de Medici l-a adus pe Ruggeri în Franța, în încercarea de a eclipsa deserturile franceze.