Supa de fasole roșie este făcută din fasole roșie azuki și este un desert cantonez foarte popular. De obicei, consumată ca deliciu după cină, această supă dulce poate fi servită fie fierbinte, fie rece. Consumată și ca gustare, culoarea vibrantă a supei de fasole roșie este favorizată de chinezi pentru că reprezintă noroc și fericire. În mod tradițional, această supă este servită simplă, dar versiunile mai sofisticate vin cu sago, semințe de longan și bile de orez glutinos.
Având o textură delicioasă și o aromă netedă, această supă este făcută pentru multe ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Chinezesc. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular la evenimente precum zile de naștere și nunți. Este o supă cu gust proaspăt, care este perfectă și ca fel de mâncare de vară. Fasolea roșie azuki este considerată a fi un tip de mâncare care încălzește, iar când sunt fierte, devin destul de moale.
Pentru a face supa de fasole roșie, bucătarii înmuiează fasolea azuki roșie peste noapte pentru a le înmoaie. Înainte de utilizare, se scurg fasolea și o înmoaie împreună cu câteva semințe de lotus uscate. Coaja proaspătă de portocală sau de mandarină uscată și zahărul brun sunt celelalte ingrediente. Bucătarul fierbe apă împreună cu coaja de mandarine pentru o vreme și adaugă semințele de lotus și fasolea. Amestecul se fierbe aproximativ o oră sau mai mult până când fasolea devine foarte moale.
În această etapă, bucătarul adaugă zahăr și îl amestecă până se dizolvă bine. Dacă supa de fasole roșie este prea groasă, bucătarul adaugă în ea apă clocotită până devine mai subțire. Îndepărtează coaja de mandarine înainte de a servi supa. În loc de zahăr brun, pot folosi și zahăr rock sau zahăr alb. Coaja uscată de mandarină conferă supei un parfum exotic de citrice, în timp ce semințele de lotus oferă atât textura, cât și contrastul de culoare.
Unii bucătari folosesc în mod creativ restul de supă de fasole roșie pentru a face pop-uri de gheață prin congelare. Câțiva adaugă orez glutinos sau bile de tapioca la desert sau alte ingrediente precum bulbii de crin și rădăcinile de lotus. Adăugarea unei linguri de vanilie dă și supei de fasole roșie un gust foarte încântător. Bucătarii pot adăuga, de asemenea, puțină cremă de cocos înainte de a servi supa pentru mai mult parfum și gust adăugat.
Japonezii zdrobesc fasolea azuki când fac această supă și o numesc shiruko. Shiruko poate avea și pastă de fasole roșie în loc de fasole zdrobită și se servește cu mochi, castane și găluște. Coreenii numesc această supă patjuk și o consumă cu bile de făină de orez.