Atunci când alegeți cea mai bună brânză Gouda, este important să rețineți că oamenii au preferințe diferite între soiuri. Încercarea mai multor tipuri de această brânză ar trebui să vă ajute să le găsiți pe cele de care vă veți bucura cel mai mult. Diferitele vârste ale acestei brânzeturi tind să se potrivească cu anumite alimente și băuturi mai mult decât altele, așa că alegerea celei mai bune va depinde și de ceea ce vei servi cu ea. În general, însă, cu cât Gouda este mai în vârstă, cu atât se consideră că este mai bun.
Veți avea mai multe șanse să plătiți cel mai mult pentru brânza cea mai învechită. Procesul de învechire creează o aromă mai bogată, dar produsul trebuie păstrat mai mult timp de către companiile de brânzeturi. Cantitatea de timp în care cel mai bun Gouda ar trebui să fie învechit este discutabilă. Unii oameni susțin că brânza ar trebui să fie învechită minim un an și jumătate, în timp ce alții consideră că șase luni este timp suficient pentru a produce Gouda de calitate.
Brânza Gouda mai învechită este cea mai bună pentru gătit, cum ar fi pentru a adăuga orez și caserole de vârf sau legume fierte, deoarece textura pe care o creează procesul de învechire oferă, de asemenea, mai mult gust și o netezime în gură. Goudas în vârstă mai scurtă sunt de obicei considerate o alegere excelentă de servit alături de bere. Goudas făcute cu mai puțin timp de învechire sunt potrivite și pentru gustările cu biscuiți sau în sandvișurile de prânz. Pentru pâinea granulată sau grea, totuși, Gouda învechit este cel mai bun, deoarece va oferi o aromă mai bogată pentru a completa mai bine mâncărurile mai consistente. Dacă veți servi brânză și vin, un tip mai învechit este, de asemenea, cea mai bună alegere.
Poate fi necesar să încercați un sortiment de Goudas înainte de a vă găsi preferatele. Poate doriți să căutați brânza într-o delicatesă sau alt magazin care vă va permite să gustați mici mostre de diferite soiuri. Nu toți producătorii de Goudas folosesc o folie de ceară, deși brânza Gouda învelită în ceară roșie este clasică. Goudas variază de la auriu pal la galben maronie bogat; unele tipuri sunt chiar ușor roz sau piersici în ton. Multe Goudas sunt vândute în roți sau roți, precum și în pachete mai mici.
Brânza Gouda poate fi făcută din lapte de vacă, de oaie sau de capră. Goudas cu lapte de vacă sunt populare și, de obicei, mai puțin costisitoare decât celelalte tipuri. Dacă achiziționați Goudas de la producători mai mici, este posibil să plătiți mai mult pentru orice varietate. Pentru soiurile de lapte de vacă, căutați o culoare deschisă, uniformă. Odată ce ați încercat câteva Gouda diferite, este posibil să vă descoperiți preferatele pentru gustări, prânzuri, gătit și distracție.