O paletă pentru unt este un instrument folosit în fabricarea tradițională a untului; se mai numește uneori și mâna de unt sau mâna scoțienă. Fabricat de obicei din lemn, ustensilul are o lamă lată și un mâner scurt. În unele cazuri, lama paletei poate fi marcată cu o serie de creste mici, care fac instrumentul mai versatil în jurul bucătăriei. Unele magazine de furnituri pentru bucătărie le vând, iar unealta poate fi comandată și la comandă de la companii specializate în ustensile pentru prepararea untului.
Când untul este făcut manual, procesul are mai multe etape, începând cu lăsarea laptelui să stea astfel încât crema să se ridice până la vârf. Crema este agitată pentru a o solidifica, făcând bucăți de unt să înceapă să plutească pe partea de sus a lichidului din bidonul de unt. Aceste bucăți sunt scoase cu o oală și prelucrate cu o paletă de unt pentru a îndepărta tot excesul de lichid care ar putea fi prins în interiorul lor. Untul se clătește cu apă limpede, rece în timp ce se lucrează untul.
Folosirea unei palete de unt asigură că untul este unt pur, fără buzunare de lichid sau aer. Acest lucru este extrem de important, deoarece zara reziduală poate face ca untul să devină rânced. De asemenea, întărește textura untului, permițându-i să fie ușor ambalat în forme de unt. La ambalare, paleta este folosită pentru a tampona ferm untul, astfel încât să umple uniform întreaga formă de unt.
Mulți consumatori nu își fac singuri untul, deoarece necesită o cantitate mare de lapte, iar untul este ușor disponibil în magazinele alimentare. Totuși, a învăța să faci unt poate fi o experiență interesantă și le poate oferi consumatorilor o nouă apreciere pentru munca depusă în fabricarea untului. Mulți consumatori trișează și folosesc un robot de bucătărie în loc de un robot de unt pentru procesul de amestecare, dar untul va trebui totuși prelucrat cu o paletă de unt pentru a obține un produs care poate fi depozitat.
Există și alte utilizări pentru o paletă de unt în jurul bucătăriei. Paletele crestate sunt adesea folosite pentru a crea modele crestate sau linii în alte alimente, variind de la glazura de tort la paste. Instrumentul poate fi folosit și la producerea altor alimente care trebuie prelucrate, cum ar fi aluaturi. La fabricarea pastelor, paleta de unt este folosită pentru a face liniile clasice în paste gnocci și garganelli, care ajută aceste forme de paste să rețină sosul.