Denumit și aragaz de tamale sau tamalera, un cuptor cu aburi de tamale este o oală mare de gătit care este folosită pentru a abur tamale. Există mai multe considerații de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți cel mai bun steamer tamale, inclusiv dimensiunea oalei, materialul și componentele sale. Alături de aceste considerente, luați în considerare nevoile dvs. personale, cum ar fi cantitatea de tamale care vor fi gătite la un moment dat și suma de bani pe care trebuie să o cheltuiți.
Aparatele cu aburi Tamale sunt disponibile în mai multe dimensiuni, de la cea mai mică oală de 12 litri (11.4 litri) până la cea mai mare de 32 litri (30.3 litri). Cu cât oala este mai mare, cu atât mai multe tamale care pot fi gătite odată. Familiile numeroase au nevoie, în general, de o oală mai mare. Bucătarii care fac tamale ar putea avea nevoie de două sau mai multe dimensiuni la îndemână – una pentru uz personal și alta pentru adunări mari. În funcție de mărimea tamalelor, un vas cu aburi de 12 litri (11.4 litri) va conține aproximativ 36 de tamale.
Materialele folosite pentru a face aburi cu tamale sunt, de asemenea, vaste. Unele dintre materialele folosite pentru a face un aburi tamale includ metal galvanizat, aluminiu și oțel inoxidabil. Aparatele de abur Tamale fabricate din fier galvanizat sunt de obicei mai puțin costisitoare, dar oțelul inoxidabil sau aluminiul fac curățarea mai ușoară a unui abur tamale. Aparatele cu aburi emailate sunt disponibile în diferite culori, cum ar fi albastru cobalt și turcoaz.
Dupa ce marimea si materialul au fost alese, trebuie luate in considerare componentele sau accesoriile care vin impreuna cu oala. Împreună cu oala și capacul, un cuptor cu aburi tamale ar trebui să includă un suport sau o platformă. Suportul pentru abur se pune pe fundul oalei pentru a preveni atingerea tamalelor de apa. Capacul aparatului cu abur trebuie să fie destul de greu și etanș pentru a preveni eliberarea aburului în timpul gătitului. În general, tamalele sunt poziționate în poziție verticală în oală, dar unele seturi de aburi de tamale oferă, de asemenea, un separator pentru a separa tamalele unul de celălalt și pentru a le ajuta să stea în aburi.
Există multe moduri în care tamalele pot fi gătite, inclusiv coapte și la grătar, dar modul tradițional latin de a găti tamales este să le gătiți la abur. Tamale este un preparat culinar mondial, realizat cu o varietate de ingrediente. În Columbia, ele sunt denumite bollo, iar în unele părți ale Americii de Sud și Centrale, sunt numite pur și simplu tamal. Tamalele gătite în culturile Maya și Aztecă din anii trecuți au fost pre-făcute și încălzite prin diferite metode.