Strawberries Romanoff este un desert cu fructe și smântână simplu, dar elegant. Se crede că creatorul acestuia este Marie Antoine Careme, care a fost bucătarul domnitorului rus Nicolae I din familia Romanoff. Strawberries Romanoff este menit să fie un desert ușor, ideal după o masă copioasă, deoarece nu conține prăjitură sau altă componentă amidonată.
Căpșunile se prepară pentru desert prin decorticarea și spălarea, precum și prin sferturi sau felii. Fructele preparate sunt apoi marinate și răcite la frigider pentru câteva ore. Chiar înainte de servire, Strawberries Romanoff este pus împreună prin plasarea fructelor refrigerate și marinate în preparate de desert împreună cu frișcă și înghețată. Există diferite versiuni ale desertului clasic, inclusiv opțiuni cu conținut redus de calorii și grăsimi care folosesc smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Cea mai obișnuită variantă Strawberries Romanoff este folosirea lichiorului cu aromă de portocale pentru petrecerile pentru adulți, dar sucul de portocale pentru cinele de familie, precum și pentru adunările pentru adulții care nu beau alcool. Deși desertul este simplu de preparat, este important ca căpșunile pregătite să fie marinate în zahăr și sucul de portocale sau lichior și să fie lăsate la frigider pentru cel puțin trei ore. Fructele de pădure ar trebui să fie reci pentru a se coordona mai bine cu frișca răcită și înghețata congelată, precum și să fie dulci și aromate.
Iată o rețetă de bază pentru căpșuni Romanoff:
3 1/2 căni de căpșuni – decojite, spălate și tăiate felii sau sferturi
1 / 3 zahăr în cuvă
3 1/2 linguri suc de portocale sau lichior cu aromă de portocale
1 lingură coajă de portocală proaspătă rasă (coaja)
1 1/4 cană de smântână groasă — bătută și răcită
1 1/4 cani de inghetata de vanilie
Migdale tăiate și mentă proaspătă pentru garnitură – opțional
1. Puneți căpșunile decojite, spălate și feliate sau tăiate în sferturi într-un bol cu zahărul, sucul de portocale sau lichiorul și coaja. Dați amestecul de căpșuni la frigider pentru a-l lăsa să se marineze aproximativ 3 – 4 ore. Se amestecă din când în când căpșunile.
2. Bateți smântâna în vârfuri moi, bătând-o cu un mixer electric sau manual cu un tel de sârmă. Vârfurile moi înseamnă că, atunci când un tel sau un batător este tras în sus, frișca se ridică ușor, dar se pliază în partea de sus.
3. Alternează straturile de căpșuni marinate, înghețată și frișcă în pahare de parfait sau de șampanie. Alternativ, Strawberries Romanoff poate fi creat prin plasarea amestecului de căpșuni în boluri de servire și acoperirea acestuia cu creme.
4. Pentru cea mai elegantă prezentare, deasupra desertului se pot pune migdale felii, precum și o crenguță de mentă proaspătă.