Placinta cu capsuni vine in multe variante incantatoare. Unele rețete sunt foarte pur și simplu o crustă de fund coaptă, îngrămădită cu căpșuni puțin gătite. Căpșunile pot fi acoperite cu sirop simplu pentru a adăuga dulceață. Acesta poate fi servit cu frișcă sau înghețată și poate fi o experiență nedureroasă de făcut. Alteori, o plăcintă cu căpșuni are căpșuni stratificate deasupra cremei, care sunt apoi acoperite cu frișcă.
Placinta clasica cu capsuni se face folosind capsuni feliate intre doua cruste de placinta. Astfel de plăcinte pot avea o crustă de zăbrele și, dacă utilizați căpșuni proaspete, veți dori să le lăsați timp de fructe de pădure să stea în niște zahăr și suc de lămâie pentru a se îndulci. Poate chiar mai esențial decât căpșunile în sine, este să înveți cum să te asiguri că sucul nu scapă din plăcintă în cantități masive.
Dacă nu utilizați o umplutură de plăcintă pregătită, trebuie să vă asigurați că adăugați cantități adecvate din unul dintre următoarele: amidon de porumb, făină sau tapioca. Acestea sunt agenți de îngroșare, care vă vor ajuta să împiedicați sucurile să vă reverse plăcinta. Făina face un suc mai gros, care este opac, iar amidonul de porumb și tapioca vor ajuta căpșunile să producă un suc roșu limpede. Fiecare are meritele sale și îl poți alege pe cel pe care îl preferi în general să îl folosești. Alți oameni folosesc gelatină pentru a îngroșa umplutura de căpșuni.
O variantă obișnuită a plăcintei cu căpșuni este să folosești rubarba și căpșunile gătite împreună. Acestea se îngroașă frumos și oferă o combinație dulce-tartă care cere doar adăugarea de înghețată de vanilie. Când vă gătiți propriile căpșuni sau căpșuni și rubarbă împreună, ajută umplutura să rămână groasă, mai degrabă decât să curgă. Timpul de gătire va fi, de asemenea, mai scurt, deoarece ți-ai gătit ingredientele în prealabil, iar dacă vrei o scurtătură, poți folosi umplutură de plăcintă cu rubarbă cu căpșuni.
Una dintre principalele probleme legate de prepararea a două plăcinte cu căpșuni este că crusta de deasupra se poate găti insuficient, în timp ce căpșunile devin moale. Pentru a evita acest lucru, mulți oameni recomandă fie să coaceți o plăcintă cu o crustă, fie să folosiți câteva bucăți de crustă decorativă deasupra umpluturii de căpșuni. O crustă cu zăbrele se va găti, de asemenea, mai repede și poate fi o alegere mai bună.
Există și alte moduri de a face plăcintă cu căpșuni care nu sunt versiuni de coacere. Puteți folosi o crustă de biscuit Graham prefabricată și puteți combina căpșunile cu frișcă sau topping pentru a umple crusta. Dacă doriți, puteți adăuga deasupra căpșuni feliate sau întregi.
De asemenea, puteți coace o crustă de jos în avans și apoi gătiți căpșuni pe plită. Așezați căpșunile fierte în plăcintă și acoperiți cu topping bătut. Alternativ, folosiți o metodă de jumătate și jumătate, în care jumătatea superioară a plăcintei conține căpșuni întregi, iar partea de jos este umplutură de plăcintă gătită cu căpșuni.