Sosul Satay este un sos bogat pe bază de arahide și nucă de cocos, folosit în bucătăria thailandeză. Acest sos gros și cremos este de obicei asociat cu carne la grătar, cum ar fi pui sau vită, servite în mod clasic pe frigărui. De asemenea, poate fi servit peste legume sau carne pe un pat de orez și folosit într-o varietate de alte moduri. Mulți fani ai mâncărurilor thailandeze etichetează acest sos drept unul dintre aspectele lor preferate ale bucătăriei thailandeze.
Acest sos, ca majoritatea sosurilor thailandeze, reprezintă un echilibru între fierbinte, sărat, acru și dulce. Caldura este asigurata cu ardei iute sau curry rosu, in timp ce sarea provine din alune si sos de soia. Notele acre provin din sosul de pește care este inclus în mod tradițional în sosul satay, în timp ce dulceața este adăugată cu zahăr brun sau melasă. Ingredientele sunt de obicei gătite împreună timp de aproximativ 20 de minute pentru a se asigura că sunt complet amestecate, iar sosul este servit în mod tradițional cald.
Sosul Satay este intens bogat, datorită grăsimilor din laptele de cocos și alune, așa că puțin este un drum lung. Unii oameni le place să subțieze sosul satay cu apă pentru a-l face puțin mai puțin copleșitor, dar, în general, utilizarea moderată este suficientă pentru a evita senzația de a fi supraîncărcat de acest sos bogat. Sosul poate fi servit și în lateral, permițând mesenilor să ajusteze cantitatea pe care doresc să o folosească după gust.
Pentru a face sos satay acasă, o cană (236 mililitri) de lapte de cocos trebuie turnată într-o cratiță grea, împreună cu o jumătate de cană (118 mililitri) de unt de arahide cremos, patru lingurițe (16 grame) de zahăr brun, o lingură. (15 mililitri) de sos de pește, o lingură (15 mililitri) de sos de pește, pastă de curry roșu după gust și un praf de pudră de curry. O jumătate de cană suplimentară (118 mililitri) de apă fierbinte trebuie adăugată la ingrediente înainte de a fi amestecate și fierte la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
După ce aromele sunt bine combinate, se poate adăuga suc de la jumătate de lime, iar sosul este gata de utilizare. Dacă sosul nu va fi folosit imediat, acesta poate fi refrigerat până la o săptămână sau congelat timp de aproximativ două luni. Dacă înghețați sosul satay, luați în considerare să-l înghețați în pungi sau recipiente de dimensiunea unei porții, astfel încât să dezghețați doar atât cât aveți nevoie la un moment dat. Înghețarea și decongelarea repetată pot avea un impact negativ asupra aromei.