Tac de banană este un aliment popular în Filipine care constă dintr-o banană prăjită acoperită cu zahăr brun caramelizat. Deși această mâncare este de obicei prăjită, poartă și numele de banana-Q sau banana-que, un joc cu cuvântul grătar. Aceasta a fost numită „mâncare confortabilă filipineză” și este considerată o delicatesă în Manila și în alte părți ale Filipinelor. Este adesea savurat ca mâncare stradală, iar portabilitatea sa înnăscută îl face o parte comună a festivalurilor sau sărbătorilor în aer liber.
Bucătarii care pregătesc tac de banane încep de obicei cu banane semi-coapte. Bananele prea coapte se pot destrăma sau deveni prea moi în timpul gătirii. Pentru acest fel de mâncare sunt adesea folosite soiuri locale de banane numite „sabas”. Cu toate acestea, poate fi folosit aproape orice fel de banană, cu condiția ca aceasta să aibă consistența potrivită pentru a preveni descompunerea acesteia la căldură. Banana poate fi prăjită întreagă sau tăiată în părți sau fâșii.
Ingredientul de acoperire pentru tac de banane începe cu zahăr brun închis. Pentru o versiune prăjită a tacului de banane, bucătarii pot începe cu zahărul brun și puțin ulei vegetal într-o tigaie. Se poate folosi ulei de măsline sau alte tipuri de ulei vegetal. Unii bucătari pot adăuga ingrediente aromatice suplimentare, cum ar fi zahărul vanilat sau de cofetă, deși aceasta nu este o versiune tradițională a alimentelor.
Bananele folosite pentru tac de banane se rulează în amestecul de mai sus și apoi se prăjesc ușor. Bucătarii pot prepara acest aliment și într-o friteuză, unde este, de asemenea, important să se limiteze timpul de gătire. Acest fel de mâncare este adesea servit de la sine pe un băț. O variantă alternativă poate fi servită într-un castron cu înghețată.
Explicațiile detaliate ale denumirii acestui aliment sugerează că se numește tac de banane, nu pentru că este la grătar, ceea ce de cele mai multe ori nu este, ci pentru că este servit pe un băț sau frigărui. Tacul de banane este doar o formă a bananei ca fel de mâncare regională; Caracterul comun al acestui fruct îl face favorit în multe alte părți ale lumii din apropiere, sub multe denumiri diferite. De exemplu, în diferite părți ale Africii, o versiune la grătar sau la grătar a bananei îndulcite este obișnuită, care este uneori numită ginanggang. Bucătarii care servesc acest aliment în contextul unui meniu global exotic se pot referi la el ca „banana flambé” sau alt nume similar.