Pâinea țărănească se poate referi la o varietate de pâini, cel mai adesea de origine europeană, care folosesc făină integrală de grâu, adesea făină de secară și uneori alte boabe măcinate grosier pentru a produce o pâine foarte consistentă. Astfel de pâini sunt cunoscute pentru firimiturile lor consistente, un pic de rigiditate și crustanță și, în general, pentru grosimea lor în comparație cu pâinii făcute cu făinuri mai rafinate. Veți găsi online numeroase rețete pentru aceste pâini rustice, cu multe sugestii diferite privind ingredientele. Majoritatea sunt însă foarte simple, drojdia, făina, apa și puțină sare fiind ingredientele predominante, iar multe sunt modelate în pâini rotunde.
Un lucru pe care pâinea țărănească tinde să-l ofere în simplitatea ei este sănătatea. Când se folosesc făinuri integrale, pâinea poate conține mai multe proteine și poate oferi mai multe fibre alimentare decât alte tipuri de pâine. Deși astfel de pâini sunt considerate provincia „țăranilor”, poate din cauza firimiturii lor mai aspre, ele sunt savurate de mulți și probabil au fost savurate de mulți oameni, de înaltă sau mai mică structură de clasă, datorită gustului lor bun și calităților satisfăcătoare.
Alte pâini care ar putea fi considerate pe bună dreptate pâine țărănească includ pâinea de sodă irlandeză, simplu de făcut și aromată, sau multe versiuni locale europene de pâine de secară. Pane Rustica este numele dat versiunilor italiene ale acestei pâini și nu poate conține făină de secară. La fel ca multe alte tipuri de această pâine, Pane Rustica are adesea formă rotundă și are un exterior crus. Regiunile locale din Europa pot adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi semințe de nichel, semințe de mac, făină Graham sau semințe de susan. Acest lucru face să fie puțin dificil să definești orice pâine ca fiind pâine țărănească.
Chiar și în SUA, veți vedea numeroase tipuri de pâine numite pâine țărănească. Unele au cruste moi, ceea ce ar fi fost neobișnuit la tipurile europene. Majoritatea ar trebui să aibă un exterior crus și să fie compuse în principal din făină de cereale integrale. Grâul închis și multă făină de secară sunt comune în redările americane, în special de la brutăriile în stil artizanal.
Mulți sunt de acord că pâinea țărănească, în oricare dintre încarnările sale, este o hrană de confort extraordinar de bună. Poate fi servit în bucăți sau felii cu supe copioase sau tocane și este excelent pentru înmuiat în sosuri. Cu rețetele aproape nelimitate disponibile pentru diverse redări ale acestei pâini simple, veți găsi o mulțime de moduri de a experimenta pentru a vă face propria pâine. Dacă preferați o pesmet mai apropiată și o pâine puțin mai ușoară, puteți înlocui o parte făină albă cu făină mai grosieră în multe rețete.