Morlele sunt un tip de ciuperci care pot fi găsite crescând peste tot în lume într-o mare varietate de habitate în fiecare primăvară. Sunt printre cele mai apreciate dintre ciupercile comestibile deoarece au o aromă bogată și complexă, care se potrivește cu aproape orice mâncare. Au, de asemenea, un aspect foarte distinctiv, ceea ce le face ușor de identificat, presupunând că pot fi găsite deloc, deoarece sunt renumite pentru că sunt foarte evazive.
Ca toate ciupercile, morelul este doar corpul fructifer al unui organism mai mare. Majoritatea ciupercilor formează sub pământ o rețea masivă de fibre numită miceliu. Această rețea de fibre poate fi destul de mare și, atunci când decide să se reproducă, trimite în sus ciuperci, care eliberează spori din ciuperca părinte. Ciupercile sunt destul de atrăgătoare pentru oameni, deoarece sunt adesea cărnoase și aromate. Oamenii de știință nu au determinat de ce ciupercile fructifică atunci, dar ciupercile sunt de obicei legate de ploaie și umiditate puternică. În cazul morliilor, modelele de creștere spectaculoase sunt, de asemenea, legate de incendiile forestiere.
Morels se împart în trei categorii: morle negre, galbene și pe jumătate libere. Toate au un capac unic șifonat, creând o suprafață mai mare pentru creșterea sporilor. Capacul și tulpina unei morle adevărate sunt goale atunci când ciuperca este tăiată la mijloc. Deși atât morcile negre, cât și cele galbene sunt considerate o delicatesă, cele galbene sunt mai apreciate. Ambele au un capac care este învecinat cu tulpina și nu atârnă deloc. Când cresc, ciupercile seamănă cu degetele mici care ies din pământ. Morelele pe jumătate libere au un capac care este ușor deconectat de tulpină, creând o mică surplosă.
Aceste ciuperci pot fi consumate proaspete sau uscate. Morelele proaspete au o textură ușor mestecată și o aromă bogată de fum. Sunt folosite într-o gamă largă de feluri de mâncare, dar sunt foarte populare în sosurile de smântână, ca garnitură simplă, la grătar sau în orice alt fel de mâncare care necesită ciuperci proaspete. Morelele uscate sunt adesea folosite în supe, umpluturi și tocane, deoarece aroma ciupercii este intensificată prin uscare și va fi scoasă în evidență prin gătirea lentă. Versiunea uscată este ușor disponibilă în majoritatea magazinelor, în timp ce ciupercile proaspete pot fi găsite în sezon în multe magazine de specialitate.
Toate cele trei tipuri sunt bine cunoscute pentru că sunt foarte greu de găsit. Capacele ciupercilor se amestecă uimitor de bine cu substanțele de fundal, cum ar fi așternutul de frunze, bețișoarele și alte frunze. Găsirea lor cu succes necesită răbdare și un ochi bun, care este rafinat de mulți ani de experiență. Există, de asemenea, mai multe morlițe false care pot provoca tulburări de stomac, așa că este foarte important să mergeți la vânătoare de ciuperci cu oameni cu experiență.