Ciupercile sunt fructele formate din ciuperci subterane, dintre care multe sunt comestibile. Bucătarii apreciază ciupercile pentru aromele lor unice, texturile bogate și versatilitatea lor. Dacă nu depozitați corect ciupercile, totuși, acestea pot putrezi și deveni neapetisante.
Modul în care doriți să păstrați ciupercile depinde în mare măsură de modul în care ați primit ciupercile. Într-o oarecare măsură, poate depinde și de tipul real de ciupercă, dar majoritatea speciilor de ciuperci sunt depozitate aproximativ în același mod.
Multe ciuperci achiziționate dintr-un magazin vor fi ambalate atunci când le vei primi. Sunt adesea într-o tavă de polistiren, acoperită cu un fel de folie de plastic. Puteți să le lăsați în ambalajul lor cumpărat din magazin, care este conceput pentru a păstra ciuperci. Pune-le în frigider, undeva în afara recipientului pentru toc, și ar trebui să fie bine. Ciupercile care sunt preambalate pot dura aproximativ o săptămână fără a fi deteriorate deloc, atâta timp cât sunt nedeschise. Odată deschis, urmează instrucțiunile pentru a păstra ciupercile cumpărate în vrac, dacă nu le folosești pe toate deodată.
Dacă doriți să depozitați ciupercile pe care le-ați cumpărat noi, veți dori să le puneți într-o pungă de hârtie. Punga de hârtie va absorbi excesul de umiditate din ciuperci, în loc să o lase să se acumuleze în interior pentru a putrezi ciupercile, ceea ce se va întâmpla cu o pungă de plastic. Deoarece punga se poate uda, unii oameni preferă să folosească o tehnică a două pungi pentru a păstra ciupercile. Mai întâi puneți ciupercile vrac într-o pungă de hârtie, pliați deasupra și apoi depozitați acea pungă de hârtie într-o pungă de plastic ușor perforată.
Păstrați întreaga pungă în frigider, dar nu o depozitați în sertarul pentru prăjitor. Vrei ca ciupercile să fie păstrate la rece, dar vrei mereu să curgă umezeala din ele, să nu se acumuleze în punga cu ele. Păstrați ciupercile departe de orice alimente din frigider care eliberează mirosuri puternice. Ciupercile sunt incredibil de absorbante de mirosuri și, dacă le așezi lângă alimente parfumate, vor tinde să absoarbă o parte din acel miros.
Dacă depozitați corect ciupercile, acestea vor rezista câteva zile. Încercați să le folosiți cât mai curând posibil, deoarece prospețimea lor poate trece destul de repede. Cele mai multe ciuperci de culoare cafenie deschisă devin mai închise pe măsură ce îmbătrânesc, așa că este o idee bună să încercați să folosiți mai întâi cele mai întunecate ciuperci din grămadă, pentru a le folosi înainte de a se deteriora.
De asemenea, ciupercile trebuie păstrate întregi. Este o idee proastă să le tăiați sau să le pregătiți în orice fel înainte de a le depozita, deoarece acest lucru le va reduce durata de valabilitate. Puteti mura sau conserva ciuperci, caz in care vor rezista aproape la nesfarsit. Ciupercile pot fi, de asemenea, uscate, ceea ce le va permite să reziste pentru totdeauna dacă sunt protejate de umiditate.