Rața Halal este carnea de rață care este produsul sacrificării după un ritual islamic corect. Termenul halal înseamnă „permis”, iar aplicarea sa este destul de largă. Opusul este haram sau „interzis”. Multe lucruri din viața islamică sunt împărțite pe baza acestor două categorii, deși poate niciuna nu este la fel de larg ca alimentele, cosmeticele și alte aspecte ale îngrijirii corporale. În contextul de rață și alte cărni, denumirea halal se referă de obicei la modul în care a murit animalul. Orice rață care a fost sacrificată conform legilor islamice poate fi clasificată drept halal. În general, animalul trebuie să fie binecuvântat de persoana care l-a ucis, de obicei un musulman practicant, iar sângele trebuie să fie scurs din el înainte de a fi mâncat. Există, de asemenea, reguli cu privire la modul în care moare, mai precis că gâtul trebuie să fie tăiat cu o lovitură de cuțit și că coloana vertebrală trebuie să rămână intactă. Rața Halal poate fi gătită în multe moduri diferite. Gătitul trebuie să respecte legile dietetice islamice mai mari pentru a fi consumat de musulmanii fideli, dar chiar și o prezentare inacceptabilă nu va schimba de obicei natura halal a cărnii în sine.
Înțelegerea principiilor Halal
Documentele religioase islamice stabilesc reguli care acoperă majoritatea aspectelor vieții adepților, dar restricțiile legate de mâncare și băutură tind să fie unele dintre cele mai cunoscute de cei din afara credinței. Regulile privind animalele care pot și nu pot fi mâncate de musulmani pot fi găsite în Coran, care este cartea sfântă a credinței. De exemplu, carnea de porc nu este permisă să fie consumată și nici animalele carnivore. Anumite elemente alimentare, inclusiv untura și proteinele animale precum cazeina, nu sunt de obicei permise, deși pot fi făcute anumite excepții dacă originea poate fi certificată ca halal. Legea mai prevede că animalele care au murit din cauze naturale nu sunt potrivite pentru mâncare, iar sângele nu poate fi consumat deloc.
Reglementări specifice pentru sacrificarea rațelor
Regulile privind sacrificarea animalelor sunt destul de specifice și acestea sunt de obicei cele care diferențiază rața obișnuită de cea care este halal. Pentru a pregăti rața halal, gâtul animalului trebuie tăiat cu o singură lovitură a unui cuțit ascuțit, rața trebuie să fie binecuvântată de persoana care a sacrificat-o și trebuie să fie atârnată pentru ca sângele să se scurgă din ea. Persoana responsabilă cu sacrificarea trebuie să fie de obicei musulman și trebuie să invoce numele lui Allah înainte de a lua viața animalului.
Controversa modernă a producției alimentare
Practicile moderne de producție alimentară au provocat unele controverse atunci când vine vorba de producerea și certificarea cărnii halal. Unele lanțuri alimentare mari au început să producă carne halal, astfel încât produsele lor să poată fi consumate de musulmani. Multe dintre animalele pe care aceste companii le folosesc pentru carnea halal sunt uimite înainte de a li se tăia gâtul și, deși acest lucru este permis conform anumitor autorități din domeniul alimentar halal, unii musulmani nu sunt de acord. Utilizarea mașinilor pentru a sacrifica și produce rață halal și alte cărni este, de asemenea, controversată pentru unii musulmani, dar a fost considerată acceptabilă de către alții.
De cele mai multe ori, aceste practici sunt întreprinse în numele eficienței, care la rândul său reduce costurile. Pentru cei mai severi dintre adepți, totuși, costul nu ar trebui să fie un factor când vine vorba de caracterul sacral al vieții și respectul cu care trebuie tratată.
Reglementări legate de gătit
Rața care îndeplinește standardele halal poate fi gătită în mai multe moduri. De cele mai multe ori statutul său „halal” nu poate fi revocat chiar dacă carnea este gătită ulterior cu ingrediente haram, cum ar fi produse din carne de porc, alcool sau anumite grăsimi sau proteine animale. Este posibil ca un musulman să nu dorească să mănânce o astfel de masă, dar în acest caz ar fi pentru că gătitul a fost haram – nu pentru că rața nu era halal.