Carnea de nucă de cocos este pulpa fructului de nucă de cocos, un fruct tropical produs de arborele de cocos. Există o serie de utilizări pentru carne, împreună cu alte părți ale nucii de cocos. Unii băcănii vând nuci de cocos proaspete care pot fi crăpate pentru carnea lor și pot fi achiziționate și sub formă de conserve și uscate. Unele preparate din Asia de Sud-Est necesită acest produs din nucă de cocos și apare și în unele feluri de mâncare în stil occidental.
Există două tipuri de carne de cocos. Nucile de cocos tinere sau „verzi” au carne foarte moale, care are o textură aproape gelatinoasă și este suficient de moale pentru a scoate cu ușurință fructele cu o lingură. Acest tip este uneori numit jeleu de cocos și este servit în mod clasic ca gustare. Nucile de cocos mature au o carne albă mai fermă, care tinde să se agațe mai încăpățânat de interiorul cojii, făcându-l mai dificil de îndepărtat.
Oamenii pot mânca simplă de carne sau o pot rade și o pot folosi într-o gamă de feluri de mâncare. Pentru a face laptele de cocos, carnea este rasă, amestecată cu apă clocotită și strecurată prin pânză de brânză sau plasă fină. Nuca de cocos rasă și prăjită este adesea folosită ca garnitură, iar așchii poate fi inclus ca decor pe deserturi precum plăcinta cu cremă de cocos, budinci și prăjituri. Nuca de cocos mărunțită este, de asemenea, un ingredient cheie în prăjitura de ciocolată germană. Carnea are o aromă bogată, tropicală, pe care unii oameni o găsesc foarte atrăgătoare.
Pentru bucătarii care au o nucă de cocos proaspătă cu care să lucreze, scoaterea cărnii poate fi o mică aventură. Există o serie de teorii despre cel mai bun mod de a sparge o nucă de cocos pentru a avea acces la carne. Una dintre tehnicile mai eficiente implică ținerea nucii de cocos peste un castron mare și baterea centrului fructului cu partea contonată a unui satar în timp ce rotiți fructul astfel încât întreaga circumferință să fie vizată, făcând în cele din urmă să crape fructul odată cu tulpina. . Odată ce apa de cocos s-a scurs, nuca de cocos tăiată în jumătate poate fi coaptă în cuptor la 400 ° F (204 ° C) timp de 30 de minute pentru a slăbi carnea.
Carnea de nucă de cocos uscată și conservată este mai ușor de manipulat și mai ușor de găsit în zonele în care nucile de cocos nu cresc în mod natural. Stabilitatea la raft a acestor forme este atrăgătoare și pentru bucătarii care doresc să folosească doar o cantitate mică la un moment dat.