Sucul de nucă de cocos este un lichid subțire care se găsește în nucile de cocos tinere. De asemenea, uneori este denumită apă de cocos, făcând referire la textura subțire a acestui produs din nucă de cocos. Acest aliment este foarte popular în regiunile tropicale în care nucile de cocos sunt cultivate, iar în unele regiuni, sucul de cocos exportat este disponibil în magazinele alimentare, la fel ca nucile de cocos tinere care pot fi procesate pentru sucul lor. Spre deosebire de alte părți ale nucii de cocos care sunt folosite în scopuri culinare, sucul de nucă de cocos nu conține grăsimi, cu o aromă foarte blândă pe care oamenii o descriu uneori drept „înviorătoare”.
Nucile de cocos tinere sunt nucile de cocos care nu s-au maturizat complet. Au pielea de culoare verde până la pestriță și carne de cocos foarte moale, care este adesea gelatinoasă. Pe măsură ce nucile de cocos îmbătrânesc, cojile lor se întunecă și se subțiază, iar cantitatea de suc de nucă de cocos din interior scade și ea, în cele din urmă dispărând cu totul și fiind înlocuită cu aer.
Sucul proaspăt de nucă de cocos este limpede, cu o aromă care poate varia de la dulce la ușor sărat. La tropice, este adesea posibil să achiziționați nuci de cocos tinere care sunt deschise pe loc pentru sucul lor, uneori cu un pai introdus, astfel încât oamenii să poată bea imediat din nucă de cocos. Sucul de cocos se vinde si sub forma pasteurizata, in conserve si sticle. Consumatorii pot bea apă simplă de nucă de cocos sau pot adăuga diverse ingrediente pentru o răsucire.
Acest produs din nucă de cocos este foarte bogat în potasiu și are și alți nutrienți utili, cum ar fi magneziul. În trecut, unii oameni au folosit sucul de cocos ca băutură energizantă, pentru a promova hidratarea și înlocuirea electroliților. Apa de cocos a fost, de asemenea, folosită ca fluid intravenos, în special în conflictele militare, unde proviziile medicale pot fi uneori dificil de obținut, în special în zonele îndepărtate.
Unele companii comercializează sucul de nucă de cocos ca un aliment sănătos, subliniind conținutul său nutrițional și natura scăzută în grăsimi. Este cu siguranță mai sănătos decât sucurile și sucurile îndulcite artificial, iar aroma neutră îl face foarte ușor de lucrat sau de manipulat cu adăugarea de ingrediente precum ghimbir mărunțit, zahăr și mentă.
Oamenii nu trebuie să confunde apa sau sucul de nucă de cocos cu laptele de cocos. Laptele de nucă de cocos se face prin răzuirea cărnii de cocos mature, înmuiarea în apă și stoarcerea ei pentru a exprima un lichid gros, lăptos, în timp ce sucul de nucă de cocos este un produs natural din nucă de cocos găsit în nucile de cocos tinere. La deschiderea nucilor de cocos tinere, consumatorii ar trebui să aibă grijă să deschidă fructele peste un vas pentru a prinde sucul și se recomandă curățarea exteriorului fructului pentru a îndepărta murdăria și materialul fibros, astfel încât sucul să nu se contamineze accidental.