Diferitele tipuri de crustă de plăcintă includ soiuri de aluat și pesmet. Există, de asemenea, coji de plăcintă cu crustă dublă și simplă, precum și multe moduri diferite de finisare a crustei. Aromele și texturile crustei de plăcintă sunt, de asemenea, foarte variate.
O rețetă de bază pentru crustă tinde să fie fragedă și fulgioasă în textură, precum și să aibă o aromă ușoară. Este ideal pentru umpluturi aromate sau ușoare. Unii brutari le place să adauge condimente precum scorțișoară, nucșoară și/sau ghimbir la aluatul de bază pentru a completa umplutura, cum ar fi pentru o plăcintă cu mere. Utilizarea de scurtare și/sau cremă poate crea cruste cele mai fragede și delicate, în timp ce tipurile mai grele sunt de obicei făcute pentru umpluturi bogate sau savuroase. Cantitatea de zahăr utilizată într-o rețetă de bază pentru crusta de plăcintă este omisă sau redusă foarte mult pentru umpluturi cu carne sau alte umpluturi care nu sunt pentru desert.
În crustele de plăcintă cu aluat de bază, untul poate fi folosit pentru jumătate din scurtare pentru a crea o aromă de unt. Apăsarea cu degetul mare de-a lungul marginii unei cruste de plăcintă este o modalitate clasică de finisare a cochiliei, dar există multe alte posibilități. Degetul și degetul mare împreună pot forma forme triunghiulare pe marginea crustei sau dinții furculiței pot fi apăsați în jurul acesteia. Pe o plăcintă cu crustă dublă, marginile pot fi umezite cu albuș de ou periat, înainte de a utiliza metoda de finisare a cuțitelor furculiței ca o modalitate de a ajuta la prevenirea pătrunderii conținutului de coajă în cuptor.
Plăcintele cu crustă dublă cu fund și vârf sunt de obicei coapte împreună cu umplutura. Pe de altă parte, tipurile de plăcintă unică sunt adesea coapte mai întâi și răcite înainte de a adăuga umplutura rece. Umpluturile cu cremă, cum ar fi ciocolata, banana sau nuca de cocos sunt populare pentru o singură crustă de plăcintă care este fie făcută dintr-un aluat, fie dintr-un amestec de pesmet. Aluatul filo, folosit în multe foi pentru a crea straturi, poate forma baza fie pentru umpluturi de desert dulci, fie pentru cele sărate mai ușoare.
Crustele de plăcintă din aluat sunt făcute din făină plus alte ingrediente uscate care sunt amestecate cu scurtătură, apoi frământate și întinse pentru a fi puse în tavă. Crustele de pesmet sunt create destul de diferit. O modalitate populară de a face o crustă de plăcintă cu pesmet este să amestecați biscuiți sau prăjituri graham zdrobiți și să amestecați firimiturile cu untul topit. Amestecul este apoi presat pe fundul unei farfurii de plăcintă, copt și răcit înainte de a adăuga umplutura. O altă modalitate de a face o crustă de prăjituri pentru umplutura de desert este să apăsați un aluat, cum ar fi ciocolata, în farfuria de plăcintă înainte de a o coace și de a o răci.