Tartarul de ton este un fel de mâncare făcut din ton crud care a fost tăiat în bucăți mici înainte de servire. Poate fi tocat, tăiat în bucăți sau feliat. Adesea, este aromatizat prin adăugarea de uleiuri, condimente și alte arome, dar uneori este pur și simplu tăiat ton crud servit într-o prezentare atractivă. Se servește frecvent cu biscuiți, chipsuri sau pâine prăjită, permițând meseiului să răspândească peștele crud moale pe elementul pane crocant. Stilul tartar cu ton este similar cu sashimi-ul cu ton, cu excepția faptului că sashimi-ul este mai des tăiat în felii sau bucăți de dimensiuni egale.
Acest fel de mâncare poate fi servit în mai multe moduri. La o petrecere, s-ar putea să vină într-un vas de servire cu o lingură menită să împartă porții individuale în farfuria fiecărui oaspete. Se poate servi și pe biscuiți pre-preparați, cu tonul și ingredientele îngrămădite deasupra. La restaurante, este adesea servit într-o manieră atrăgătoare din punct de vedere vizual, de obicei în formă de verdețuri sau sosuri menite să completeze aroma felului de mâncare.
Pe lângă carnea de ton, tartarul de ton poate include și alte fructe și legume moi amestecate cu tonul tăiat. Aromele comune de legume combinate cu tonul într-un tartar de ton includ avocado, ceapa și varza. De asemenea, poate fi amestecat cu caviar, nuci prăjite și semințe de susan prăjite. Când este servit cu caviar, acest fel de mâncare este de obicei prezentat deasupra unui biscuit, adesea un biscuit în stil asiatic, precum un biscuit cu susan sau un chip wonton prăjit.
Uneori, tonul parțial fiert este folosit într-un tartar, dacă vine sub formă de ahi prăjit. Ahi este un nume pentru o varietate de ton numită ton galben. O modalitate populară de a servi ahi este să-l prăjiți, ceea ce înseamnă să-l gătiți rapid la foc mare, înainte de a fi feliat și servit. Prăjirea ahi înseamnă că exteriorul peștelui este gătit crocant, în timp ce interiorul cald rămâne crud. Acesta este un preparat obișnuit de pește, care poate face peștele crud mai plăcut la gust pentru cei care mănâncă pretențios și poate ajuta la introducerea peștelui crud pe un mâncător, altfel neplăcut.
Tartarul de ton nu este singurul fel de mâncare care conține bucăți de ton crud. Este un văr al popularului preparat de pește marinat numit ceviche. Ca și tartarul de ton, cevicheul include pește crud marinat amestecat cu alte ingrediente. Diferența dintre un ceviche de ton și un tartar de ton este că peștele de ceviche este marinat în citrice, ceea ce schimbă textura și aroma peștelui. Modificările de textura ale peștelui fac ca peștele marinat cu citrice să pară mai gătit, deși este încă crud.