O tigaie pentru fiert este o tigaie de gătit special concepută pentru fierbere. Dacă este posibil, încercați să manipulați tigaia înainte de a o cumpăra, pentru a vă asigura că cumpărați o tigaie de înaltă calitate, care va rezista la ani de utilizare. Dacă acest lucru nu este posibil, comandați tigaia printr-o companie de renume care vă va permite să returnați tigaia dacă nu este satisfăcătoare.
Brasarea este un proces în două etape care are ca rezultat mâncăruri extrem de fragede și aromate. În prima etapă, mâncarea este prăjită cu grăsime și căldură uscată. În a doua etapă, mâncarea este parțial acoperită cu apă și gătită la temperatură foarte scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Brasarea este ideală pentru carnea tare, deoarece procesul de gătire lent descompune ușor carnea, făcând-o mai fragedă și permițându-i să absoarbă aroma preparatului.
Câteva exemple de alimente fierte sunt coq au vin, chili și tocanite de vită. În toate aceste cazuri, gătirea lungă și lentă a felului de mâncare este crucială, deoarece creează o aromă bogată, complexă și carne foarte fragedă. În general, înăbușirea nu este potrivită pentru cărnurile care sunt deja fragede, iar atunci când este folosită pentru legume, poate avea tendința de a face legumele să se destrame complet. Cu excepția cazului în care acesta este scopul propus, bucătarii ar putea dori să exploreze metode alternative de gătit, cum ar fi sotul.
Mai multe lucruri disting o tigaie de fierbere de alte tigăi. Prima este o construcție foarte solidă, robustă, care permite tigaii să reziste la încălzirea prelungită. În mod obișnuit, mânerul este fabricat dintr-un material rezistent la cuptor, astfel încât tigaia poate fi folosită în rețete care necesită utilizarea cuptorului. O tigaie are, de asemenea, un capac care se potrivește perfect, care poate fi făcut din sticlă, astfel încât bucătarul să poată verifica alimentele fără a deranja conținutul tigaii prin ridicarea capacului.
Fonta este un material excelent pentru fierbere, deoarece rezistă foarte bine la uzură și la încălzirea lentă. Vasele de gătit antiadezive pot fi acceptabile în unele cazuri, deși s-ar putea să nu fie sigure pentru cuptor, iar bucătarii trebuie să fie atenți la utilizarea grăsimilor și uleiurilor, precum și a ustensilelor metalice. Dacă va fi folosită o tigaie în cuptor, asigurați-vă că nu conține componente din plastic, deși mânerele din silicon sunt destul de utile și sigure pentru cuptor.