O tigaie Aebleskiver este o tigaie concepută pentru a găti, deloc surprinzător, Aebleskivers. Aebleskivers sunt clătite daneze delicioase. Sunt un tip de clătite umflate care ia formă de bilă datorită formei tigaii, în loc să fie clătitele plate cu care mulți sunt mai familiarizați. Sunt servite mai mult ca desert, oferite cu frișcă și conserve de fructe și sunt adesea favorizate în timpul sărbătorilor ca un răsfăț special. De asemenea, puteți găsi Aebleskiver la târgurile județene din Statele Unite, unde de obicei nu sunt gătiți în tigaia Aebleskiver, ci sunt în schimb prăjiți. În SUA, acestea sunt adesea numite pufurile daneze.
Tigaia Aebleskiver este în mod normal o tigaie circulară cu 6-10 inserții în jumătate de cerc. Acestea sunt asemănătoare, dar mai rotunjite decât inserțiile pentru cupe de brioșe. Aluatul se toarnă în tigaie și se umflă clătitele. Când este complet gătită pe o parte, clătita rotundă este răsturnată pentru a se rumeni pe cealaltă parte. Adăugând o cantitate generoasă de unt la fiecare ceașcă de tigaie Aebleskiver în timp ce preîncălziți, ajută clătitele să se rumenească. Rezultatele sunt clătite umflate, bogate, rotunde, de obicei de aproximativ un inch sau doi (2.54-5.08 cm) în diametru.
Cea mai frecventă tigaie Aebleskiver este fabricată din fontă. Puteți găsi câteva soiuri de aluminiu antiaderent, dar fonta tinde să fie preferată de experții Aebleskiver. Trebuie să rețineți că nu puteți folosi tigaia Aebleskiver pe un aragaz electric, deoarece tigaia se poate încinge prea mult și clătitele nu se vor încălzi uniform sau nu se vor ridica așa cum ar trebui. Este mult mai de preferat să folosiți o plită cu gaz.
Dacă nu aveți o plită pe gaz, există o alternativă la tigaia Aebleskiver. Puteți găsi tigăi plate dreptunghiulare antice Aebleskiver care sunt destinate utilizării la cuptor. Acestea prezintă adesea modele fanteziste și trebuie unse foarte bine cu unt înainte de utilizare, astfel încât clătitele tale să nu se lipească de sculpturi atunci când le întorci. Unii bucătari nu întorc clătitele când sunt gătite într-o tigaie Aebleskiver pentru cuptor, deoarece se vor rumeni deasupra în mod natural. Acestea sunt apoi scoase din tigaie și servite design sus. Este mai greu să găsiți acest al doilea tip de tigaie Aebleskiver, deoarece majoritatea bucătarilor preferă să pregătească clătitele cu bile pe plită.
Tigaia Aebleskiver variază ca preț. O tigaie grea din fontă cu 6-10 căni costă aproximativ 30-70 de dolari SUA (USD). S-ar putea să găsiți tipuri antiaderente din aluminiu pentru puțin mai puțin, eventual sub 30 USD. Căutați și vânzări de garaj, mai ales dacă locuiți într-o țară în care Aebleskivers nu sunt pregătiți frecvent. Mulți oameni cumpără o tigaie și apoi o folosesc doar de câteva ori și ar putea fi bucuroși să o vândă la o curte sau la vânzare de garaj.