Cu siguranță puteți congela fructele pentru a le conserva și pot fi folosite o serie de tehnici de congelare, în funcție de modul în care doriți să utilizați fructele și de cât timp vor rămâne congelate. De fapt, din punct de vedere nutrițional, congelarea este mai bună decât conservarea, deoarece congelarea oprește fructele la maturitate maximă, păstrând vitaminele și mineralele care fac fructele atât de hrănitoare. Fructele congelate pot fi folosite în tot felul de moduri, de la smoothie-uri la plăcinte, și pot fi deosebit de răcoritoare iarna, când accesul la fructe ar putea fi limitat în caz contrar.
Dacă doriți să înghețați fructele, cel mai bine este să folosiți fructele care sunt la apogeul maturității. Fructele trebuie spălate înainte de congelare și lăsate să se usuce pe un prosop, reducând la minimum cantitatea de umiditate care va intra în congelator împreună cu fructele. Mulți oameni le place să taie fructele după spălare, astfel încât să fie gata de utilizare, îndepărtând coaja, sâmburii și alte materiale nedorite. Acest lucru reduce, de asemenea, spațiul necesar pentru depozitarea fructelor. Odată ce fructele sunt pregătite, congelarea rapidă este esențială, deoarece congelarea lentă creează cristale mari de gheață care vor deteriora pereții celulari ai fructului.
Este o idee bună să faceți mult spațiu în congelator pentru a îngheța fructele, permițând aerului să circule în jurul fructelor în timp ce acesta îngheață. De asemenea, poate doriți să reduceți puțin congelatorul pentru a crește viteza cu care fructele îngheață.
Congelarea în tavă este o metodă potrivită pentru fructele mici precum fructele de pădure, cireșele și așa mai departe. În acest tip de congelare, fructele sunt așezate pe o tavă, lăsate să înghețe și apoi ambalate sau ambalate pentru depozitare. Acest lucru reduce acumularea de gheață în recipient și îngheață fiecare fruct individual, astfel încât să poată fi îndepărtat individual. Pentru fructele mai mari și fructele tăiate, va trebui să împachetați pentru a îngheța.
Într-un pachet uscat de bază pentru a îngheța fructele, trebuie doar să lipiți fructele într-o pungă de plastic sau într-un recipient de congelare, să le stoarceți pentru a scoate aerul, să lăsați puțin spațiu pentru ca fructele să se poată extinde și să lipiți fructele în congelator. . Pentru a reduce rumenirea și a păstra nutrienții, puteți stoarce suc de lămâie peste fructe și amestecați înainte de a le congela. În ambalarea cu zahăr și sirop, amestecați fructele cu zahăr sau sirop, care acționează ca un conservant pentru a menține fructele în stare bună la congelator. De asemenea, puteți face piure de fructe pentru congelare, o tehnică care funcționează foarte bine pentru fructele care au atins vârful.
Când congelați fructe, durata de viață a congelatorului este de aproximativ opt până la 12 luni, fructele pline de sirop și zahăr se descurcă mai bine la sfârșitul de 12 luni al spectrului decât fructele uscate congelate. Pentru a folosi fructele congelate, le puteți muta în frigider pentru a se dezgheța sau puteți pune apă caldă peste fructe într-o sită, permițând fructelor să ajungă rapid la temperatura camerei. Fructele congelate pot fi adăugate la rețete, amestecate în smoothie-uri, folosite ca bază de plăcintă, făcute în gemuri și jeleuri și dezghețate și mâncate din mână ca fructele proaspete, printre multe alte lucruri.