Orezul negru este o varietate de moștenire de orez glutinos cultivat în Asia. De obicei, este vândut ca orez nemăcinat, ceea ce înseamnă că cojile negre bogate în fibre ale orezului nu sunt îndepărtate. Culoarea neobișnuită îl face foarte popular pentru deserturi, iar valoarea nutritivă ridicată este un beneficiu adăugat. Acest orez este adesea servit cu fructe proaspete, cum ar fi mango și lychees, mai ales când este stropit cu un fruct sau sirop de orez.
Înmuierea și gătitul dezvăluie adevărata culoare a acestui orez, care este de fapt un violet bogat până la visiniu, deși boabele par să fie negre atunci când sunt negătite. Culoarea naturală a orezului va vopsi alimentele adăugate acestuia, cum ar fi laptele de cocos. Poate fi consumat și cu feluri de intrare, deși acest lucru este mai puțin obișnuit. Acest cereale este adesea folosit pentru a face deserturi chinezești, deși este popular și în multe alte națiuni asiatice, toate având propriile nume speciale pentru produs.
Mai multe lucruri disting orezul negru de alte soiuri. Tinde să nu fie foarte lipicioasă, deși uneori va fi tratată astfel încât să fie mai puțin lipicioasă. De asemenea, are o aromă foarte bogată, ușor dulce, puternic de nucă. Orezul este în mod natural bogat în fier, ceea ce provoacă culoarea violet densă și este, de asemenea, bogat în fibre, deoarece tărâțele sunt lăsate pe orez. De asemenea, este bogat într-o varietate de alte vitamine și minerale valoroase.
Ca și alt orez nemăcinat, orezul negru durează mai mult să se gătească decât orezul tradițional decorticat. De asemenea, în mod ideal ar trebui să fie păstrat la frigider și utilizat în decurs de trei luni, pentru a preveni deteriorarea. Clătirea și înmuierea orezului înainte de gătit va ajuta la reducerea timpului de gătire. Ca regulă generală, orezul negru trebuie gătit cu două căni de apă la fiecare cană de orez și va trebui să fie gătit timp de 20 până la 30 de minute după înmuiere sau 60 de minute dacă este gătit neînmuiat. Când orezul negru este folosit în deserturi, uneori este gătit cu un amestec de lapte de cocos, zahăr și apă pentru a forma un orez dulce, lipicios, asemănător budincii.