Zahărul de curmale nu este zahăr în același mod în care sunt alte tipuri, cum ar fi cele derivate din trestie sau sfeclă. Nu este procesat pentru a crea zahăr alcool sau un efect de topire lină, ci este făcut doar din curmale uscate tocate foarte fin. Este destul de dulce, dar se poate aglomera și nu se topește, făcându-l o înlocuire nepractică pentru anumite tipuri de produse de patiserie sau ca aditiv în băuturi.
Cu toate acestea, multora le place zahărul de curmale, deoarece trece printr-o prelucrare minimă și de unii este considerat mai natural decât zahărul derivat din trestia de zahăr. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru alți îndulcitori în rețete care nu necesită zahăr pentru a se topi. Când este copt, poate apărea în alimente, cum ar fi pete mici maro, iar gustul său conferă o dulceață generală produselor de panificație.
Există recomandări că zahărul din curmale poate fi înlocuit cu ceașcă cu ceașcă cu zahăr brun, dar mulți consideră că acest lucru face ca alimentele să devină prea dulci. Unii brutari care folosesc în mod regulat zahăr de curmale sugerează în schimb să folosiți aproximativ două treimi din cantitatea de zahăr brun sau alb cerută într-o rețetă pentru a aproxima un nivel de dulceață similar.
Este posibil să fiți provocat să încercați să găsiți acest zahăr și alți înlocuitori de zahăr mai puțin cunoscuți. De asemenea, veți plăti mult mai mult pentru el. Lira medie (45 kg) de zahăr de curmale costă aproximativ 6 dolari SUA (USD) și mulți consideră că acest cost este prohibitiv, mai ales în comparație cu costul zahărului brun derivat din trestie sau sfeclă, care costă în mod normal aproximativ 2 USD pe liră. .
Cel mai probabil, veți putea găsi zahăr de curmale în magazinele gourmet sau de specialitate și în magazinele cu produse naturiste. De asemenea, puteți verifica magazinele asiatice și mediteraneene, deoarece aceste culturi folosesc în mod semnificativ curmalele. Dacă cumpărați versiuni organice ale zahărului, așteptați-vă să plătiți ceva mai mult pentru el, mai ales dacă este fabricat în SUA. Probabil că veți găsi versiuni importate mai puțin costisitoare în magazinele asiatice și mediteraneene.
Dacă nu doriți să coaceți cu acest zahăr, îi puteți găsi în continuare o mulțime de întrebuințări. De exemplu, puțin iaurt simplu și fructe pot prinde viață cu o stropire de zahăr de curmale deasupra. Luați în considerare înlocuirea zahărului brun pe pâinea prăjită cu scorțișoară. Dacă sunteți pasionat de coacere, există multe rețete de pâine, în special care solicită cereale integrale, care sugerează acum să folosiți zahăr din curmale în loc de zahăr brun. Acestea pot da un gust dulce și diferit pâinii coapte acasă.